Kalorientabellen verstehen: Ein Leitfaden für gesunde Ernährung

Kaloriendefinition

• Eine Kalorie ist eine Möglichkeit, Energie in Form von Wärme zu messen. Eine Kalorie ist die Wärmemenge, die benötigt wird, um ein Gramm Wasser um ein Grad Celsius zu erwärmen. Wie werden Kalorien in einem Lebensmittel gemessen? Indem man es verbrennt. Wenn mehr Wärme aus dem Feuer herauskommt, als hineingesteckt wird, wird die zusätzliche Energie gemessen und gibt an, wie viele Kalorien in dem verbrannten Stück Lebensmittel enthalten waren. Eine Kalorie in diesem Experiment ist eine echte Kalorie, unterscheidet sich jedoch von einer Lebensmittelkalorie. 1.000 echte Kalorien ergeben nur eine Lebensmittelkalorie. Wenn eine Kalorie verbrannt wird, reicht die Wärme aus, um ein Gramm Wasser um ein Grad Celsius zu erwärmen. In unserem Körper dient eine Kalorie als Brennstoff für Stoffwechselreaktionen. Der Kalorienbedarf eines Individuums variiert je nach Lebensstil und Stoffwechselfaktoren, kann jedoch berechnet werden (siehe unten).

Bedeutung

• Kalorien können verwendet werden, um das Gewicht zu verändern, da die Kalorienzufuhr ein Faktor bei der Bestimmung von Gewichtszunahme/-abnahme ist. Das bedeutet, dass Sie abnehmen, wenn mehr Kalorien verbraucht werden, als Sie aufnehmen. Wenn die Kalorien höher sind als die verbrauchte Energie, kommt es zu Gewichtszunahme, weil überschüssige Energie als Fett gespeichert wird. Da Fett neun Kilokalorien pro Gramm hat, werden viele Kalorien effizient als Fett gespeichert. Fett spielt wichtige Rollen für den Körper, um sich selbst zu regulieren, aber zu viel Körperfett verringert die Lebenserwartung. Das Problem ist, dass jedes Übergewichtspfund nicht vollständig aus Fett besteht. Etwa 40 % jedes „adipösen“ Pfunds sind nicht reines Fett. Das bedeutet, dass wenn ein Patient mehr als 20 % über seinem Idealgewicht liegt (von Ärzten bestimmt), 40 % Muskelmasse sind. Das ist der Grund, warum Menschen, die abnehmen, wenn Muskelmasse durch Ernährung und Bewegung erhalten bleibt, sehr muskulös sein können. Darüber hinaus sollten Kalorienreduktionen auf der normalen Ernährung der Person basieren, die beginnt. Idealerweise sollten Kalorien in einer Ernährung nur um etwa 500 Kilokalorien weniger als die aktuelle Kalorienzufuhr reduziert werden, damit Ihr Körper die Diät nicht ablehnt und einen Jo-Jo-Effekt erzeugt.

Kalorientabellen finden

• Sie finden diese Tabellen kostenlos online auf Lebensmittel-Websites wie caloriecountercharts.com und calorieking.com. Dies sind beliebte Orte, um Kalorieninformationen zu finden. Es gibt auch Taschen-Kalorienzähl-Guides, die häufig in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Bei McDonald's-Fast-Food-Restaurants ist es obligatorisch, diese Tabellen an der Wand für ihre Speisen zu haben, damit Sie die richtigen Entscheidungen treffen können, was praktisch ist, weil jede Version eines Hamburgers zum Beispiel unterschiedliche Kalorien haben kann, je nach Restaurant. Viele dieser Tabellen sind kostenlos nutzbar oder relativ kostengünstig, zusammen mit anderen Nährwertdaten oder Dienstleistungen zusammengestellt.

Kalorientabellen verwenden

• Um diese Tabellen zu verwenden, ist es ähnlich wie das Lesen eines Busfahrplans, da die Lebensmittel typischerweise auf der linken Seite der Achse aufgelistet sind und die Bezeichnungen oft oben aufgeführt sind. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um sich mit Ihrer spezifischen Tabelle vertraut zu machen, um sicherzustellen, dass dies der Fall ist. Sobald Sie Ihre Orientierung haben, können Sie die vertikale Spalte für die Kalorien verfolgen und sehen, wo sie die horizontale Spalte mit dem Namen des Lebensmittels schneidet. Wo sich die beiden Spalten schneiden, stellt die Zahl die Kalorien pro Portion dieses Artikels dar. Die Portionsgröße ist entweder die Standardgröße, die für dieses Lebensmittel vom USDA festgelegt wurde, oder die auf der Tabelle angegebene Größe.

Kalorische Nährstoffdichte

• Nährstoffdichte wird von Ernährungswissenschaftlern verwendet, um den Wert eines Lebensmittels zu bestimmen. Wenn das Lebensmittel sehr kalorienarm ist, aber nichts anderes als Kalorien liefert, ist der Vorteil dieses Lebensmittels geringer als der eines Lebensmittels, das ein paar Kalorien mehr hat, aber Ihr Herz funktionieren lässt (Kalzium), Ihr Sehvermögen erhält und Ihre Haut jugendlicher macht (Vitamin A) oder Ihre Knochen gesund macht (Vitamin D), zum Beispiel. Kalorien sollten nicht die einzige Grundlage für die Lebensmittelauswahl sein.

Irrtümer

• Die Portionsgröße auf der Tabelle spielt keine Rolle? Stellen Sie sicher, dass Sie auf die Portionsgröße achten. Wenn eine Dose Cola angibt, dass sie 200 Kilokalorien hat, die Portionsgröße jedoch eine halbe Dose beträgt... hoffen sie wahrscheinlich, dass Sie das nicht bemerken. Da die meisten Menschen, die aus einer Dose trinken, die ganze Dose trinken wollen, könnte die Dose als irreführend angesehen werden. Ein Wort der Vorsicht bei der Verwendung einer Tabelle: Gehen Sie nicht davon aus, dass die Tabelle und die Verpackungsinformationen gleich sind. Lebensmittel ändern sich ständig und eine Marke könnte die Zutaten oft ändern, sodass die Verpackung normalerweise aktueller ist, wenn es einen Konflikt zwischen den beiden gibt.

Fazit

• Es gibt eine Reihe von Faktoren zu beachten, wenn Sie eine Kalorientabelle verwenden, und jede Information muss sorgfältig gelesen werden. Denken Sie daran, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie Ernährungsänderungen vornehmen, und prüfen Sie, ob Ihre Lesung der Informationen korrekt ist. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Tabelle aktuell ist. Kalorien sind nur eine Überlegung bei der Auswahl eines Lebensmittels und sollten in Kombination mit anderen Faktoren durchgeführt werden, um Entscheidungen zu treffen. Vergessen Sie nicht, dass Ihre Ernährung in Ihren Händen liegt.