Ananas (Ananas comosus) — Nährstoffprofil pro 1 Tasse Stücke (165 g)
| Nährstoff | Menge | % Tagesbedarf |
|---|
| Vitamin C | 78,9 mg | 88 % |
| Mangan | 1,5 mg | 67 % |
| Vitamin B6 | 0,18 mg | 11 % |
| Kupfer | 0,18 mg | 20 % |
| Thiamin (B1) | 0,13 mg | 11 % |
| Folsäure | 29,7 µg | 7 % |
| Kalium | 180 mg | 4 % |
| Magnesium | 19,8 mg | 5 % |
| Ballaststoffe | 2,3 g | 8 % |
| Kalorien | 82,5 kcal | — |
Wichtige bioaktive Verbindungen
Bromelain
- Mischung proteolytischer Enzyme (Stängel > Frucht).
- Entzündungshemmend, schmerzlindernd, anti-ödematös (nach Operation, Sinusitis, Arthrose).
- Verbessert Antibiotikadurchdringung, hemmt Thrombozytenaggregation.
- Verdauungshilfe (Proteinspaltung) – aber durch Hitze inaktiviert (Dosen/Kochen).
Antioxidantien und Polyphenole
- Flavonoide (Quercetin, Kaempferol), Phenolsäuren, Vitamin C.
- Kämpfen gegen oxidativen Stress → verbunden mit reduziertem Risiko chronischer Erkrankungen (Kreislauferkrankungen, bestimmte Krebsarten, Diabetes).
Evidenzbasierte gesundheitliche Vorteile
- Immununterstützung: Hoher Vitamin-C-Gehalt → Neutrophilenfunktion, Epithelbarriere.
- Erholung nach Sport: Bromelain reduziert Muskelkater/Entzündungen (einige RCTs).
- Sinusitis: Bromelain + Standardbehandlung → schnellere Symptomlinderung.
- Schmerzen bei Arthrose: Bromelain vergleichbar mit NSAR in einigen Studien (Knie-OA).
- Verdauungshilfe: Frische Ananas mit proteinreichen Mahlzeiten kann Blähungen reduzieren.
- Wundheilung: Topisches Bromelain entsäubert Verbrennungen (NexoBrid®).
Vorsichtsmaßnahmen
- Orales Allergiesyndrom: Kreuzreaktivität mit Pollen (Birke, Gras) → Mundjucken/Schwellung.
- Bromelain-Interaktionen: Kann Blutungsrisiko mit Antikoagulanzien/Antithrombozyten erhöhen; verbessert Antibiotikaabsorption.
- Säure: Kann bei empfindlichen Personen Reflux/Aphthen auslösen.
- Zuckergehalt: 16 g/Tasse – moderat bei Diabetes (GI ~59).
Frische oder gefrorene Ananas liefert am meisten Bromelain und Vitamin C. Dosen in Saft (nicht Sirup) behält etwas; schwerer Sirup fügt Zucker hinzu.
