Die Ernährungskraft von Gemüse entfalten: Vitamine und Vorteile

Es gibt einen guten Grund, warum Ihre Eltern und Lehrer Ihnen sagten, Sie sollten Ihr Gemüse essen. Es stellt sich heraus, dass sie reich an Mikronährstoffen oder Vitaminen sind, die alles tun, von der Vorbeugung von Krankheiten und der Förderung der Heilung bis hin zur Vorbeugung von Geburtsfehlern und der Erhaltung eines jungen Hautbildes. Während ein Gemüse zwar einen hohen Vitamingehalt haben kann, kann das, was mit ihm geschieht, nachdem es aus dem Boden ist, seinen Nährwert erheblich verändern. Daher sind der Verzehr in der Form, die dem am nächsten kommt, wie es aus dem Boden kam, und der Verzehr von saisonalem Gemüse die besten Möglichkeiten, das Beste aus ihnen herauszuholen.

Was sind Vitamine?

Vitamine sind Nährstoffe, die chemische Reaktionen unterstützen, die in den Zellen des Körpers stattfinden. Das Wort Vitamin kommt von „vital“ und „Aminosäure“. Vital bedeutet lebenswichtig. Vitamine sind notwendig, damit der Körper Funktionen ausführen kann, die zum Erhalt des Lebens erforderlich sind. Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen. Die 13 Vitamine werden als fettlöslich und wasserlöslich klassifiziert, und beide Arten finden sich in Gemüse. Die fettlöslichen Vitamine sind A, D, E und K. Die wasserlöslichen Vitamine sind C und die restlichen B-Vitamine.

Vorteile

Vitamine unterstützen nicht nur zelluläre Funktionen wie Stoffwechsel und Fortpflanzung, sie helfen dem Körper auch, Infektionen durch Viren und Bakterien abzuwehren. Sie helfen auch, Krankheiten im Körper zu verhindern. Zum Beispiel helfen Vitamine, die Auswirkungen freier Radikale zu bekämpfen, die zur Entwicklung tödlicher Krebserkrankungen führen. Blattgemüse ist für diese krankheitsbekämpfenden Antioxidantien in Form von Phytochemikalien bekannt. Jedes einzelne Vitamin ist so wichtig, dass ein Mangel an nur einem von ihnen zum Tod oder zu Krankheiten führen kann. Vitamine sind auch für die Schönheit und die Erhaltung eines jugendlichen Aussehens von Vorteil. Ein Vitaminmangel kann zu trockenem Haar, brüchigen Nägeln und fahler Haut führen.

Menge

Der Körper benötigt täglich unterschiedliche Mengen jedes Vitamins. Die einheitliche Messeinheit für diese Mengen wird IU oder internationale Einheit genannt. Gemüse-Nährwertkennzeichnungen können den Vitamingehalt in Milligramm oder Mikrogramm auflisten. Die empfohlene Menge variiert je nach Geschlecht, Alter, medizinischen Bedingungen wie Schwangerschaft. Die Menge an Vitaminen in jedem Gemüse wird durch Lagerung, Handhabung und Zubereitung beeinflusst. Je länger ein Gemüse gekocht wird und je weiter es reist, bevor es gegessen wird, desto geringer ist die Menge an Vitaminen, die zur Aufnahme verfügbar sein wird.

Aufnahme

Nur weil ein Gemüse Vitamine enthält, heißt das nicht, dass Sie sie in Ihren Körper aufnehmen können. Es gibt mehrere Faktoren, die beeinflussen, wie viel der Vitamine Sie aus einem Gemüse aufnehmen können. Bestimmte Medikamente können die Nährstoffaufnahme einschränken. Auch andere Lebensmittel und Getränke können die Aufnahme einschränken. Koffein ist ein Beispiel, das die Aufnahme von Vitamin A und einiger B-Vitamine einschränkt. Daher, um die meisten Vitamine aus Ihrem Gemüse zu erhalten, warten Sie bis zwischen den Mahlzeiten, um koffeinhaltige Getränke zu sich zu nehmen.

Farbe

Die Farbe eines Gemüses ist die beste Möglichkeit, vorherzusagen, welche Vitamine es reichlich enthält. Lebensmittel mit derselben Farbe haben einen sehr ähnlichen Nährstoffgehalt. Orangefarbene Lebensmittel sind reich an Vitamin A und verbessern die Sehkraft. Violettes Gemüse hat Anti-Aging-Wirkungen und fördert die Herz- und Gefäßgesundheit. Rotes Gemüse hilft, Krebs und Herzkrankheiten vorzubeugen.