Verständnis der verträglichen Höchstmengen von Vitaminen: Risiken & Sicherheit

Obwohl sie für gute Gesundheit notwendig sind, können Vitamine und Mineralien in großen Mengen Schaden anrichten. Sichere Zufuhrmengen erweisen sich als wertvolle Werkzeuge angesichts der Fülle an angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln auf dem heutigen Markt.

Geschichte

Im Jahr 1995 legte das Food and Nutrition Board der National Academy of Sciences den Tolerable Upper Intake Level (UL) für Nährstoffe als Teil der Dietary Reference Intakes (DRIs) fest.

Merkmale

ULs geben die höchste Stufe eines Nährstoffs an, die höchstwahrscheinlich kein Toxizitätsrisiko für mindestens 98 Prozent der Bevölkerung darstellt.

Funktion

ULs dienen als einer von vier Referenzwerten, die bei der Ernährungsplanungsbewertung verwendet werden. Andere DRI-Werte sind: Recommended Dietary Allowance (RDA), Adequate Intake (AI) und Estimated Average Requirement (EAR). Alle DRI-Werte variieren je nach Geschlecht und Lebensphase.

Bedeutung

Obwohl die ursprünglichen Recommended Dietary Allowances, die 1941 festgelegt wurden, wiederholt aktualisiert wurden, sind ULs der erste Versuch, die Nährstofftoxizität zu adressieren.

Überlegungen

Da die Nährstoffzufuhr über dem UL steigt, steigt das Toxizitätsrisiko. Individuen sollten nicht anstreben, den UL für einzelne Nährstoffe zu konsumieren, sondern sollten den UL bei der Analyse der täglichen Zufuhr eines Vitamins oder eines anderen Nährstoffs über einen längeren Zeitraum berücksichtigen.

Individuen sollten immer mit ihrem medizinischen Anbieter sprechen, bevor sie Vitamin- und Mineralstoffpräparate konsumieren; bestimmte Zustände oder Krankheiten können die Anfälligkeit für Vitamin-Toxizität erhöhen.

ULs berücksichtigen die Nährstoffzufuhr aus Nahrung, Wasser und Nahrungsergänzungsmitteln.

UL-Werte wurden nicht für jeden Nährstoff entwickelt; nur Nährstoffe mit ausreichenden wissenschaftlichen Daten zu Nebenwirkungen haben ULs.