Eisenreiche Lebensmittel: Gesundheit durch Ernährungsquellen stärken

Eisen liefert eine notwendige Komponente für die Proteine, die für den Transport von Sauerstoff im ganzen Körper verantwortlich sind, und unterstützt das Zellwachstum. Eisenmangel kann zu Müdigkeit und einem geschwächten Immunsystem führen. Das in Lebensmitteln enthaltene Eisen besteht aus zwei Arten: Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen. Häm-Eisen kommt in Fleisch, Fisch und Geflügel vor und wird vom Körper leichter aufgenommen als Nicht-Häm-Eisen, so die Harvard University Health Services. Nicht-Häm-Eisen, das in allen anderen Nahrungsquellen vorkommt, wird normalerweise mit einer maximalen Rate von 20 Prozent aufgenommen. Die empfohlene Tageszufuhr von Eisen beträgt etwa acht Milligramm pro Tag für Männer und Frauen.

Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte

Muscheln enthalten die höchste Eisenmenge aller Fleischsorten, wobei drei Unzen etwa 24 Milligramm Eisen liefern, laut The Daily Green. Austern kommen an zweiter Stelle mit etwa 10 Milligramm Eisen, gefolgt von Innereien wie Hühner- und Rinderleber sowie Gänseleber. Gebräuchlichere Fleischsorten wie Geflügel, mageres Rindfleisch und Truthahn enthalten weniger Eisen, wirken aber dennoch als gute Quellen des Nährstoffs, so HealthCastle.

Obst und Gemüse

Gemüse wirkt als gute Eisenquelle, insbesondere die dunkelgrünen Blattgemüsesorten, so die Vegetarian Resource Group. Vitamin C kann die Eisenaufnahme erhöhen, sodass Gemüsesorten wie Brokkoli und Pak Choi, die reich an Eisen und Vitamin C sind, solide Hilfe leisten, wenn es darum geht, die täglich empfohlene Eisenmenge zu decken. Weitere Quellen sind getrocknete Bohnen, Sojabohnen, gekochte Linsen und gekochter Spinat. Früchte mit hohem Eisengehalt sind Wassermelone, Rosinen und getrocknete Datteln.

Pasta, Getreide und Müsli

Die meisten Lebensmittel aus raffiniertem Mehl, wie Pasta, Reis und Brot, sind normalerweise mit Eisen angereichert, da es bei der Lebensmittelverarbeitung oft verloren geht. Die verpackten Müsli, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, können etwa 25 bis 30 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr für Eisen liefern, laut der Ohio State University. Produkte, die mit Eisen angereichert sind und aus eisenangereichertem Mehl hergestellt werden, haben Etiketten, die diese Tatsache widerspiegeln.