South Beach Diet: Ein Leitfaden für kohlenhydratarme Ernährung

Die South Beach Diet wurde von Dr. Arthur Agatston entwickelt. Die South Beach Diet befürwortet, „schlechte“ Kohlenhydrate wie verarbeitete Lebensmittel und solche, die aus weißem Zucker und weißem Mehl als Zutaten hergestellt werden, zu vermeiden. Dies unterscheidet sich von anderen Diätmethoden, die den Verzicht auf alle Kohlenhydrate beinhalten, unabhängig von ihrem ernährungsphysiologischen Wert.

Phase Eins

Die South Beach Diet wird in drei Phasen durchgeführt. Die erste Phase, die zwei Wochen dauert, ist die restriktivste Phase, insbesondere hinsichtlich Kohlenhydraten. Während Phase eins ist es Diätwilligen untersagt, jegliche Backwaren, Getreide, Nudeln, Haferflocken, Kartoffeln, Yams, Milchprodukte, Reis, Mehl, Früchte und Getränke mit Zucker wie Orangensaft oder Limonade zu konsumieren. Einfach diese Lebensmittel aus einer normalen Ernährung zu streichen, schafft eine kohlenhydratarme Ernährung. Dies fordert den Diätwilligen heraus, neue Lebensmittel zu finden, um die typischen Kohlenhydratlebensmittel zu ersetzen, die den Großteil der Ernährung vieler Menschen ausmachen.

Einige Beispiele für den Ersatz von Kohlenhydratlebensmitteln sind das Herstellen von Püree-Kartoffeln aus gekochtem Blumenkohl. Der Blumenkohl wird gekocht, bis er weich genug ist, um zerdrückt zu werden. Dann können gerösteter Knoblauch und Pfeffer hinzugefügt werden. Dieses Rezept gibt der Person dieselbe Zufriedenheit beim Essen von Kartoffelpüree ohne die Kohlenhydrate. Reis kann ersetzt werden, indem Kohl gerieben und gedämpft wird. Hähnchen und Gemüse können auf diesem Reisersatz für schmackhafte Pfannengerichte serviert werden. Brot ist etwas, das viele Menschen bei kohlenhydratarmen Diäten vermissen, aber Sandwiches können erstellt werden, indem die Sandwichfüllungen in großen Salatblättern eingewickelt und als Wraps gegessen werden. Knackige geschnittenes Gemüse wie Karotten, Gurken, Kohlrabi oder Radieschen kann anstelle von Crackern verwendet werden, um Thunfischsalat oder Hummus zu essen, der ein Aufstrich aus Kichererbsen ist.

Phase Zwei

Während der zweiten Phase der South Beach Diet können Diätwillige kleine Mengen Obst, Haferflocken, Reis oder Nudeln in ihre Ernährung einführen. Brote sind normalerweise immer noch tabu, es sei denn, sie sind Vollkornsorten ohne weißes Mehl. Selbst dann sollte Brot in kleinen Mengen gegessen werden. Diese Phase dauert an, bis der Diätwillige sein gewünschtes Gewicht erreicht hat. Diese Phase der Diät ist immer noch kohlenhydratarm, aber Ersatz ist viel leichter zu machen. Haferflocken können zu einem Pulver gemahlen werden, um anstelle von weißem Mehl in vielen Rezepten verwendet zu werden. Weiße Kartoffeln sind auf der Diät immer noch nicht akzeptabel, aber Yams können an ihrer Stelle gegessen werden. Ein wenig Einfallsreichtum in der Küche wird sich während dieser Phase sehr lohnen. Für diejenigen, die nicht gut kochen können, gibt es mehrere South Beach Diet Kochbücher mit einfach zuzubereitenden Rezepten.

Phase Drei

Die dritte und letzte Phase der South Beach Diet beginnt, wenn die Gewichtsverlustziele des Einzelnen erreicht wurden, und beinhaltet den Genuss von verarbeiteten Kohlenhydraten in Maßen bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts. Das Ersetzen stark verarbeiteter Kohlenhydrate und Zucker durch natürlichere und gesündere Zutaten sollte zu diesem Zeitpunkt zur zweiten Natur werden. Diejenigen, die die dritte Phase erreichen, werden das Verständnis gewonnen haben, dass diese Diät mehr ist als eine vorübergehende Lösung. Es ist eine Lebensstiländerung.