Sojaprodukte: Potenzielle Risiken & gesundheitliche Erwägungen

Soja-Produkte und -Derivate sind weit verbreitet in der Nahrung, die wir täglich essen. Sojaöl, Proteine und Extrakte werden vielen Lebensmitteln zugesetzt, während Sojaprotein-Burger, „Fleisch“, Eiscreme und Milch häufig verwendet werden, um Fleisch und Milchprodukte in vegetarischen und veganen Diäten zu ersetzen. Fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh, Miso und Sojasauce werden in Asien regelmäßig konsumiert und scheinen keine schädlichen Nebenwirkungen zu haben. Während es keine umfangreiche Studie zu den Gefahren von unfermentierter Soja gegeben hat, zeigt vorläufige Forschung eine Reihe möglicher Gefahren von unfermentierten Sojaprodukten.

Phytoöstrogene

Soja enthält enorme Mengen an Phytoöstrogenen, die laut SoyOnlineService Schilddrüsenhemmer sind und zu einer frühen sexuellen Entwicklung von Mädchen und einer Unterentwicklung von Jungen führen, wenn sie in Säuglingsnahrung verwendet werden. SoyOnlineService erklärt weiter, dass Babys, die ausschließlich mit Sojanahrung gefüttert werden, über 20.000-mal so hohe Östrogenspiegel in ihrem Körper haben wie Babys, die mit milchbasierter Nahrung gefüttert werden – dies ist die äquivalente Menge an Östrogen wie die Einnahme von fünf Antibabypillen pro Tag.

Schilddrüsenprobleme

Laut Food Renegade ist Soja ein starker Goitrogen oder Schilddrüsensuppressivum. Goitrogene verhindern, dass die Schilddrüse auf die notwendigen Mengen an Jod zugreift, und verursachen oft Schilddrüsenerkrankungen. Laut SoyOnlineService stehen Hyperthyreose und Schilddrüsenkrebs in Verbindung mit unfermentierten Sojaprodukten, ebenso wie Autoimmun-Schilddrüsenerkrankungen.

Phytate

Die meisten Hülsenfrüchte und Getreide enthalten Phytate (Phytinsäuren), aber Soja enthält weitaus höhere Mengen an Phytaten als andere Getreide und Hülsenfrüchte. Darüber hinaus hat die normale Methode zur Reduzierung von Phytaten in Getreide (langsames, langsames Kochen) nicht die gleiche Wirkung auf Sojabohnen. Wie in Nexus Magazine angegeben, blockieren Phytate die Aufnahme essenzieller Mineralien durch den Körper – dazu gehören Magnesium, Kalzium, Zink und Eisen. Fermentation (die traditionelle asiatische Art, Sojaprodukte zuzubereiten) reduziert Phytate in Soja erheblich, aber die meisten modernen Sojaprodukte werden nicht fermentiert – selbst moderner Tofu ist nicht fermentiert und enthält hohe Phytatwerte. Der Verzehr von Sojaprodukten zusammen mit proteinreichen Lebensmitteln wie Fischbrühe oder Fleisch reduziert die Auswirkungen von Phytaten, aber normalerweise werden Sojaprodukte wie Tofu als Fleischersatz gegessen und tragen zu Mineralstoffmangel bei.

Enzymhemmer

Laut Food Renegade ist Soja ein Verdauungsenzymhemmer – nämlich das Proteinenzym Trypsin. Während Soja laut KidsHealth.org eine gute Proteinquelle ist, kann das Protein ohne die entsprechenden Trypsinspiegel im Verdauungssystem nicht absorbiert werden. Trypsinmangel hat Symptome wie Krämpfe, Durchfall und Blutungen, und laut SoyOnlineService tragen Trypsinhemmer auch zu Pankreasstörungen bei. Bei Tieren, die mit Soja getestet wurden, verursachten die Trypsinhemmer Wachstumsstörungen.