Die Wahl magerer Stücke reduziert gesättigte Fette und erhält gleichzeitig Protein, Eisen, Zink und B-Vitamine. Die USDA definiert „mager“ als <10 g Gesamtfett, ≤4,5 g gesättigte Fette und <95 mg Cholesterin pro 100 g (3,5 oz) gekochte Portion. „Extra mager“ ist <5 g Gesamtfett, ≤2 g gesättigte Fette.
Rind (Mager / Extra mager)
- Rundsteak/-braten (Eye of round) ★
- Hüftsteak (Top sirloin steak) ★
- Unterkeulenbraten/-steak (Bottom round) ★
- Oberschalenbraten/-steak (Top round) ★
- Hüftspitzenschnitzel (Sirloin tip side steak) ★
- 95 % mageres Hackfleisch ★
Schwein (Mager)
- Schweinefilet ★★ (extra mager)
- Lendenkotelett/-braten
- Entbeinertes Lendenkotelett/-braten
- Schulterzart (Petite tender)
- Mittelschnitt-Schinken (mager, Natrium beachten)
Lamm (Mager)
- Keule (gestutzt)
- Lendenkotelett/-rack (gestutzt)
- Hüftkotelett
- Hackfleisch 90 % mager
Geflügel (Hautlos = mager)
- Hähnchenbrust ★★
- Putenbrust ★★
- Hähnchenbrustfilets (hautlos)
- Hackhuhn/Hackpute 93 % mager (oder 99 % nur Brustfleisch)
Zubereitungstipps
- Sichtbares Fett vor dem Garen entfernen.
- Grillen, Braten, Rösten, Heißluftfritteuse oder Schmoren – kein Frittieren.
- Mit Kräutern, Gewürzen, Zitrusfrüchten, Essig statt schwerer Soßen würzen.
- Hackfleisch nach dem Braten abtropfen lassen; mit heißem Wasser abspülen für zusätzlichen Fettabbau.
Kombinieren Sie mit Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten für einen ausgewogenen Teller.
