Rohkost-Diät: Risiken, Gefahren & potenzielle Gesundheitsprobleme

Einleitung

Eine Rohkost-Diät bezeichnet eine Ernährung, die ausschließlich aus unverarbeiteten, ungekochten Gemüsesorten und anderen Lebensmitteln besteht. Es gibt eine Reihe von Gefahren, die dieser Ernährungsform innewohnen, insbesondere im Zusammenhang mit Nährstoffmangel und Hygiene. Nachstehend sind einige der häufigsten Gefahren einer Rohkost-Diät aufgeführt.

Lebensmittelvergiftung

• Kochen und Verarbeiten von Lebensmitteln tötet viele Arten von lebensmittelbedingten Bakterien ab, wie Salmonellen, die die häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen sind. Aus diesem Grund macht eine Rohkost-Diät den Diätwilligen anfälliger für Lebensmittelvergiftungen durch kontaminierte Lebensmittel. Kleinkinder, ältere Menschen und Menschen mit schwachem Immunsystem sind am höchsten gefährdet. Einige Rohköstler essen sogar rohe Eier oder Fleisch, was zusätzliche Gefahren von Lebensmittelvergiftungen mit sich bringen kann.

Mangelernährung

• Die Rohkost-Diät basiert auf dem Prinzip, dass Kochen von Lebensmitteln Nährstoffe zerstört. Im Gegenteil, die Hitze vom Kochen hilft, die dicken Zellwände der Pflanzenzellen aufzubrechen, was die Assimilation von Nährstoffen durch den Körper in den Blutkreislauf erleichtert. Diese Nährstoffe wären sonst an den Zellwänden gebunden und würden aus dem Körper ausgeschieden werden, was das Risiko einer Mangelernährung erhöht.

Proteinmangel

• Im Buch „Food and Nutrient Intake of Hallelujah Vegetarians“ beschreibt der Autor, wie eine Rohkost-Diät den empfohlenen Tagesbedarf (RDI) an Protein nicht deckt. Pflanzenproteine liefern nicht die gleiche Balance an Aminosäuren wie tierische Proteine. Auf lange Sicht führt ein Proteinmangel zu Müdigkeit, Muskelverlust und behindert die Fähigkeit des Körpers, Muskeln aufzubauen. Es kann auch zu Ödemen, Wachstumsverzögerung bei Säuglingen, anhaltenden Infektionen, reduzierter Schilddrüsenfunktion und Insulinsekretion sowie starkem Gewichtsverlust führen.

Geringer Antioxidantiengehalt

• Laut „Scientific American“ erhöht Dämpfen oder Kochen von Lebensmitteln tatsächlich den Antioxidantiengehalt von Gemüse wie Tomaten, Spinat, Pilzen, Spargel, Paprika und Karotten. Wenn gekocht, liefern dieses Gemüse dem Körper höhere Mengen an Antioxidantien wie Ferulasäure und Carotinoide, als wenn sie roh sind. Antioxidantien sind entscheidend, um dem Körper zu helfen, Krankheiten zu bekämpfen und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Vitaminmangel

• Ein Bericht des Oregon State Micronutrient Information Center zeigt beispielsweise, dass eine Ernährung, die streng auf Gemüse beschränkt ist, zu einem Vitamin-B12-Mangel führen kann. Dies liegt daran, dass Vitamin B12, die größte und komplexeste chemische Struktur aller Vitamine, nur in tierischen Nahrungsquellen vorkommt. Es wurde auch festgestellt, dass das Kochen von Gemüse die Aufnahme von Carotinoiden durch den Körper verbessert, wie das Provitamin A Beta-Carotin.