Kohlenhydrate verstehen: Arten, Vorteile und Quellen

Einleitung

Die amerikanische Ernährung durchläuft Trends, die zwischen hohem und niedrigem Kohlenhydratkonsum hin und her schwingen. Laut der Harvard School of Public Health können manche Kohlenhydrate, wie zugesetzter Zucker, zur Gewichtszunahme beitragen, aber es gibt technisch gesehen keine „schlechten“ Kohlenhydrate. Wissenschaftlich bauen sich Kohlenhydrate zu Zucker ab, der Hauptenergiequelle für alle Funktionen Ihres Körpers.

Einfache Kohlenhydrate

Einfache Kohlenhydrate bestehen aus einzelnen Zuckern, die mit minimalem Aufwand Ihres Körpers in Ihren Blutkreislauf gelangen. Bonbons, weißer Haushaltszucker und Limonaden sind alles Beispiele für Lebensmittel mit einfachen Kohlenhydraten. Auch wenn wir einfache Kohlenhydrate typischerweise mit Lebensmitteln wie Bonbons und Limonaden assoziieren, die wenig Nährwert haben, sind einfache Kohlenhydrate nicht unbedingt schlecht. Laut den National Institutes of Health sind nährstoffreiche Lebensmittel wie Obst, Milch und viele Gemüsesorten ebenfalls Beispiele für einfache Kohlenhydrate.

Komplexe Kohlenhydrate

Komplexe Kohlenhydrate enthalten laut der Harvard School of Public Health drei oder mehr verknüpfte Zuckermoleküle. Sie werden komplexe Kohlenhydrate genannt, weil der Körper die verknüpften Zucker aufspalten muss, bevor sie klein genug sind, um in die Zellen einzudringen. Sie benötigen typischerweise länger zur Verdauung, was hilft, länger satt zu bleiben. Beispiele für komplexe Kohlenhydrate sind Brot, Vollkornprodukte, Bohnen und Nüsse, stärkehaltiges Gemüse, Cracker und Müsli.

Ballaststoffe

Ballaststoffe sind eine Art von Kohlenhydraten, die unser Körper nicht aufspalten kann. Anstatt von unserem Körper absorbiert zu werden, reisen Ballaststoffe unverdaut durch unseren Körper. Das macht sie nicht zu einem nutzlosen Kohlenhydrat. Sie helfen, den Blutzuckerspiegel, den Cholesterinspiegel und die Verdauungsregelmäßigkeit zu kontrollieren, laut der Harvard School of Public Health. Beispiele für ballaststoffreiche Lebensmittel sind gemahlene Leinsamen, Vollkornprodukte, einige Obst- und Gemüsesorten.