Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe & Adipositas: Was ist der Zusammenhang?

Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Adipositas

Über 65 Prozent der Amerikaner über 20 Jahren sind übergewichtig und 34 Prozent sind adipös, berichten die Centers for Disease Control. Es ist eine Epidemie, die viele Experten für Amerikas größtes Gesundheitsproblem halten. Es gibt viele Theorien über die Ursachen dieser Epidemie. Eine Theorie ist, dass verarbeitete Lebensmittel mit hohem Konservierungsstoffgehalt unseren Appetit steigern. Aber Forschung zeigt, dass es die Zusatzstoffe sein könnten, insbesondere Mononatriumglutamat (MSG), die die Schuld tragen.

Beweise

Oft fälschlicherweise für ein Konservierungsmittel gehalten, ist MSG ein Geschmacksverstärker, der in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt. Forschung deutet darauf hin, dass MSG schädlich für das Gehirn sein könnte und mit Adipositas in Verbindung gebracht werden könnte. Wissenschaftler der University of North Carolina (UNC) fanden heraus, dass Menschen, die große Mengen MSG konsumieren, eher adipös sind, selbst wenn sie die gleiche Menge an Bewegung und Kalorien in ihrer Ernährung erhalten wie Menschen, die kein MSG verwenden.

Experimente

In einem Experiment injizierten Wissenschaftler Ratten mit MSG. Das MSG ließ ihre Bauchspeicheldrüsen die Insulinproduktion verdreifachen, was zu adipösen Ratten mit Typ-2-Diabetes führte. In einem weiteren Experiment an der Complutense University, Madrid, fanden Wissenschaftler heraus, dass Ratten, die große Dosen MSG erhielten, eine 40-prozentige Appetitsteigerung und signifikante Gewichtszunahme erfuhren. Beide Experimente stützen die Theorie, dass die Adipositas-Epidemie und die Verbreitung von MSG in unserer Ernährung miteinander verbunden sind.

Argument

Die UNC-Forschung wurde angefochten. Eine Fünf-Jahres-Studie in China fand heraus, dass Menschen, die 2,9- bis 9-mal mehr MSG in ihrer Ernährung verwendeten, nicht mehr zunahmen als diejenigen, die weniger konsumierten. Veröffentlicht im The British Journal of Nutrition, kam die Forschung in der Studie zu dem Schluss, dass „Diese Ergebnisse zeigen, dass, wenn andere Nahrungsmittel oder Ernährungsmuster berücksichtigt werden, kein Zusammenhang zwischen MSG-Aufnahme und Gewichtszunahme besteht.“

Erwägungen

Obwohl es Kontroversen über die direkten Auswirkungen von MSG auf Adipositas gibt, stimmen Forscher darin überein, dass verarbeitete, verpackte Lebensmittel, die mit MSG und Konservierungsstoffen beladen sind, dazu neigen, auch reich an Fett, Salz und Kalorien zu sein. Häufiger Verzehr dieser Lebensmittel führt unweigerlich zu Gewichtszunahme und damit zu Adipositas. Tatsächlich hat jüngste Forschung herausgefunden, dass Überessen, nicht Bewegungsmangel, der Hauptgrund dafür ist, dass so viele Amerikaner übergewichtig oder adipös sind.

Entscheidungen

Ärzte sind sich einig, dass der beste Weg, um Gewicht zu halten, darin besteht, gesunde Ernährungsentscheidungen zu treffen und Ihre Kalorien im Auge zu behalten. Indem Sie sich von verpackten, verarbeiteten Lebensmitteln fernhalten, häufige, fettreiche Fast-Food-Mahlzeiten vermeiden und sich entscheiden, frische, fettarme Lebensmittel zu essen, können Sie den Kampf mit der Gewichtszunahme gewinnen. Konsultieren Sie einen Gesundheitsfachmann, um zu bestimmen, wie viele Kalorien und Kohlenhydrate und wie viel Fett und Zucker Sie in Ihrer Ernährung haben sollten.

Warnung

MSG ist ein Exzitotoxin, was bedeutet, dass es die Gehirnaktivität auf negative Weise stimuliert. Klinische Studien haben gezeigt, dass es zu langfristigen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson führen kann. Die kurzfristigen Auswirkungen sind jedoch gut dokumentiert, einschließlich Schweißausbrüchen, Kopfschmerzen, Gesichtstaubheit oder Kribbeln um den Mund, Herzklopfen, Brustschmerzen und Atemnot.