Vorteil & amp; Nachteil von Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat (MSG ) ist ein Lebensmittelzusatzstoff als Geschmacksverstärker verwendet . Es ist in Fastfood, Snacks, Konserven und Tiefkühlkost , wo es wieder gemeinsam oder verstärkt Aromen, die Verarbeitung beschädigt oder zerstört. Es wird auch in nicht- verarbeiteten Lebensmitteln verwendet , oft in ihrer natürlich vorkommenden Form , um den Geschmack zu erhöhen. MSG an einer Aminosäure, die als Glutamat, die mit Salz ( das Mononatrium Teil des Namens ) stabilisiert basiert. Es wurde zuerst in Japan isoliert vor etwa einem Jahrhundert und wurde nach dem Zweiten Weltkrieg in die Vereinigten Staaten eingeführt . US-Soldaten hatten bemerkt, wie viel schmackhafter japanische Militär Rationen waren als ihre eigenen . Vorteile

MSG Verbesserung von Geschmack regt Appetit, einen Vorteil in der medizinischen Situationen, in denen Menschen fehlt die Lust zu essen , durch Alter oder Krankheit, und müssen ermutigt werden, Nahrung zu sich nehmen werden. Ein weiterer Vorteil ist, als Ersatz für das zusätzliche Salz oft vielen verarbeiteten Lebensmitteln zugegeben. Salz ist traditionell verwendet worden, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern , ist aber erwiesen sich gesundheitliche Risiken birgt.
Industrie

MSG hat viele Vorteile für die Unternehmen der Nahrungsmittelindustrie , einschließlich seiner Billigkeit und leichte Verfügbarkeit . Aber seine größte Vorteil ist, dass es Menschen dazu ermutigt , mehr von der Industrie-Produkte zu kaufen.
Gesundheit Fears

Die Nachteile sind alle auf der Seite der Verbraucher und beziehen für die Gesundheit Ängste. Der einzige Weg , um jedes Risiko zu vermeiden, ist MSG ganz zu vermeiden - und das ist schwer zu tun. Gesetze regeln die Auflistung der Zutaten auf Lebensmitteletiketten , aber MSG legal unter mehreren anderen Namen, wie Glutaminsäure oder L- Glutaminsäure, je nach Produkt aufgelistet. Mehr als 40 Jahre nach den ersten Gesundheitsrisiken , bleibt den meisten Beweise gegen MSG anekdotische , aber Skepsis ist weiterhin hoch. Es gibt insbesondere Bedenken wegen ihrer direkten medizinischen Auswirkungen auf die sehr jungen und älteren Menschen, und davon, ob es trägt wesentlich zu Übergewicht und ungesunde Ernährung .
"Unschädlich"

Regierungen und Universitäten in mehreren westlichen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten, haben es versäumt, überzeugende Beweise gegen MSG finden. Die Food and Drug Administration (FDA) sagt, dass es " allgemein als sicher anerkannt . " Im Jahr 2007 beschloss ein internationales Komitee , es sei " harmlos für die ganze Bevölkerung. " Aber MSG wurde von Babynahrung in den USA in den 1970er Jahren und im Jahr 1992 entfernt ; eine Studie der Federation of American Gesellschaften für Experimentelle Biologie empfahl es sollte nicht von schwangeren Frauen, Säuglinge , Kinder, Frauen im gebärfähigen Alter und Personen mit affektiven Störungen eingesetzt werden.
Kopfschmerzen

Die Symptome , die MSG verursachen gehören Kopfschmerzen , Mundtrockenheit , Hitzewallungen , die Verschärfung der Gesichtsmuskeln , Taubheitsgefühl , Kribbeln, Schmerzen in der Brust , Herzklopfen , Übelkeit und allgemeine Schwäche vermutet. Die meisten sollen nach ein paar Stunden vergehen . Es gibt auch Vorwürfe , wiederum ohne wissenschaftlich unterstützt Beweis , dass es ein Faktor bei Asthma , Migräne , Parkinson, Alzheimer und Depressionen.