Passionsfrucht: Herkunft, Sorten & Anbaubedingungen

Trotz ihres Namens hat die Passionsfrucht, manchmal auch Granadilla genannt, nichts mit Liebe oder einer anderen Emotion zu tun, sondern stammt vom lateinischen Namen Passiflora edulis L. Die Frucht ist bekannt für ihre wunderschönen weißen Blüten mit violetten bis rosa Blüten. Passionsfrüchte können gelb oder violett sein. Die violette Passionsfrucht stammt hauptsächlich aus dem südlichen Brasilien und Paraguay bis ins nördliche Argentinien. Sie ist subtropisch und gedeiht in einem frostfreien Klima und ist auch in den tropischen Regionen Amerikas heimisch. Die gelbe Form ist unbekannter Herkunft, wird aber der Amazonasregion Brasiliens zugeschrieben.

Violett oder Gelb

Passionsfrüchte sind rund oder eiförmig und messen 3,8 bis 7,6 cm in der Breite. Die Schale ist zäh, aber glatt und die Farben reichen in Farbtönen von dunkelviolett mit weißen Punkten bis zu hellgelb oder Kürbisfarbe. Die Höhle der Frucht enthält orangenfarbenen Saft und bis zu 250 kleine, harte, dunkelbraune oder schwarze, geglättete Samen in membranösen Säcken. Der Geschmack der Frucht ist einzigartig und lecker, ähnlich einer Guave, etwas säuerlich und dennoch süß. Die gelbe Frucht ist im Allgemeinen größer als die violette, aber das Fruchtfleisch der violetten ist weniger säurehaltig, reicher an Aroma und Geschmack und hat mehr Saft (35 bis 38 Prozent).

Zucker

Der Gesamtkohlenhydratgehalt einer Passionsfrucht beträgt etwa 15 bis 20 Prozent mit geringen Unterschieden zwischen den violetten und gelben Sorten. Die violette Frucht enthält 33,5 Prozent Fruktose, 37,1 Prozent Glukose und 29,4 Prozent Saccharose. Die gelbe Frucht enthält 29,4 Prozent, 38,1 Prozent und 32,4 Prozent jeweils.

Säuren

Sowohl die violette als auch die gelbe Frucht haben einen hohen Säuregehalt (pH-Wert um 3). Sie enthalten beide die folgenden Säuren: Zitronensäure, Äpfelsäure, Milchsäure, Malonsäure, Succinsäure und Ascorbinsäure. Die violette Sorte hat mehr Milch- und Malonsäuren als die gelbe Frucht; die gelbe Frucht hat beträchtlich mehr Zitronen- und Äpfelsäure. Das Zucker/Säure-Verhältnis wird oft als Maß für die Süße verwendet, und bei Passionsfrüchten gibt es einen signifikanten Unterschied zwischen den violetten und gelben Sorten – 5:1 im Vergleich zu 3:8. Die violette ist süßer.

Phytochemikalien

Passionsfrüchte enthalten die folgenden Phytochemikalien: Passaflorine, Harmine, Harman, Harmol, Harmalin, Carotinoide, Vitexin, Isovitexin und Chrysin, Scopoletin, Carotinoide und Theobromin. Es gibt auch neun Pigmente, darunter Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Gamma-Carotin.

Medizinische Vorteile

Die Passionsfrucht hat mehrere medizinische Anwendungen. Die Blätter sind für ihre blutdrucksenkende, beruhigende und krampflösende Wirkung bekannt. Die Passionsblume wird bei der Behandlung von Nervenstörungen, Schlaflosigkeit, Magen-Darm-Beschwerden und Wechseljahresbeschwerden eingesetzt und kann als mildes Halluzinogen verwendet werden. Der Schalenextrakt der violetten Passionsfrucht hat sich als lindernd bei Asthmasymptomen erwiesen und hat gezeigt, dass er Schmerzen und Steifheit, die mit Arthrose verbunden sind, reduziert. Die Carotinoide und Polyphenole der gelben Passionsfrucht sind für die krebsbekämpfende Wirkung der Frucht verantwortlich.