Kidneybohnen, manchmal auch Chili- oder rote Bohnen genannt, finden sich oft in Gerichten wie Chili, Minestronesuppe, Salaten und roten Bohnen mit Reis. Diese roten, nierenförmigen Bohnen sind in Dosen oder getrocknet erhältlich. Kidneybohnen sind nahrhaft und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Protein, Folsäure, die Aminosäure Tryptophan und mehrere wichtige Mineralien.
Molybdän
- Eine Tasse Kidneybohnen enthält etwa 130 Mikrogramm oder 177 Prozent des Tagesbedarfs an Molybdän. Dieses wichtige Mineral wird nur in sehr geringen Mengen benötigt; es stärkt Zähne und Knochen, hilft bei der Verstoffwechselung von Kohlenhydraten und Fetten und hilft dem Körper, Eisen zu verwenden. Ein Mangel an Molybdän steht in Verbindung mit bestimmten Arten von Krebs, Impotenz bei älteren Männern und Mund- und Zahnfleischkrankheiten.
Mangan
- Kidneybohnen sind eine gute Quelle für Mangan und liefern 42 Prozent des Tagesbedarfs oder 0,84 mg in einer einzelnen Ein-Tassen-Portion. Mangan hilft, den Blutzucker zu regulieren, gesunden Knorpel, Knochen und Gelenke aufzubauen und zu erhalten und Thiamin und Vitamin E zu nutzen.
Eisen
- Eisenmangelanämie ist ein häufiges Leiden in unserer Gesellschaft; viele Menschen suchen nach Möglichkeiten, ihre Eisenaufnahme zu erhöhen, ohne das rote Fleisch zu essen, das für diesen Zustand oft empfohlen wird. Kidneybohnen können 5,20 mg oder fast 30 Prozent des Tagesbedarfs an diesem essenziellen Mineral in einer Ein-Tassen-Portion liefern.
Magnesium
- Es kann schwierig sein, genug Magnesium in der Ernährung zu bekommen, und viele Menschen bekommen nicht die empfohlenen Mengen täglich. Mit über 79 mg pro Tasse liefern Kidneybohnen 19 Prozent des Tagesbedarfs für dieses Mineral. Magnesium hilft dem Körper, Calcium und Kalium zu verwenden, die kardiovaskuläre Gesundheit aufrechtzuerhalten und die Körpertemperatur und den richtigen pH-Wert zu regulieren.
Kalium
- Kidneybohnen sind eine gute Quelle für Kalium und liefern 20 Prozent des Tagesbedarfs oder 713 mg pro Tasse. Kalium ist ein essenzielles Mineral, das hilft, einen regelmäßigen Herzrhythmus, stabilen Blutdruck und ein richtiges Gleichgewicht von Wasser im Körper aufrechtzuerhalten. Ältere Menschen haben oft einen erhöhten Kaliumbedarf aufgrund natürlicher Abnahmen der Nierenfunktion.
Weitere Mineralien
- Kidneybohnen enthalten auch andere Mineralien, jedoch in geringeren Mengen. Sie sind eine gute Quelle für Kupfer und Phosphor. Calcium, Zink und Selen werden ebenfalls von Kidneybohnen geliefert.
