Einleitung
Das Mineral Eisen ist während der gesamten menschlichen Lebensspanne essenziell. Das Vorhandensein oder Fehlen von ausreichendem Eisen im Blut bestimmt, wie viel Sauerstoff zu allen Zellen des Körpers transportiert wird. Richtige Eisenwerte sind wesentlich für Wachstum und Entwicklung und werden benötigt, um das Leben von Tag zu Tag aufrechtzuerhalten. Zu wissen, welche Lebensmittel eisenreich sind, ist wertvolle Information für eine ausgewogene Ernährung in jedem Alter.
Grundlagen
- Eisen spielt drei Hauptrollen im Körper für optimale Gesundheit: Es ist ein Sauerstofftransporter, es hilft bei der Energieversorgung und es sorgt für ein gesundes Immunsystem (McGill).
Ein niedriger Eisenwert führt zu einem Zustand namens Anämie. Bei Anämie erhalten die Zellen des Körpers nicht ausreichend Sauerstoff, um ihre Arbeit zu verrichten. Dies führt zu Müdigkeit. Anämie kann durch ein vollständiges Blutbild (CBC) diagnostiziert werden, bei dem Hämoglobin, ein Proteinmolekül in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff transportiert, gemessen wird.
Ein niedriger Hämoglobinwert kann auch auf andere Zustände hinweisen, die Ihr Gesundheitsdienstleister basierend auf mehreren Faktoren bestimmt.
Eisenreiches Gemüse und Obst
- Wassermelone, dunkelgrünes Blattgemüse, Broccoli, Erbsen, Spargel, Kartoffeln, Rote Bete, grüne Bohnen, Limabohnen und Tomatensaft sind alle reich an Eisen, ebenso wie Aprikosen, Pfirsiche, Datteln und Pflaumen.
Eisenreiches Fleisch und Fisch
- Eisenreiches Fleisch und Fisch umfassen Innereien wie Leber und Niere, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Muscheln, Austern, Huhn, Sardinen, Jakobsmuscheln, Thunfisch, Seeforelle und dunkles Truthahnfleisch.
Andere eisenreiche Lebensmittel
- Viele verarbeitete Getreideprodukte sind eisenangereichert, wie Brote, Nudeln und Müsli. Auch reich an Eisen sind getrocknete Bohnen wie Linsen und Erbsen, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne, Eier, schwarzer Stroh-Rübenzucker, Vollkornmehle, Sojamilch, Haferflocken und Nüsse wie Mandeln, Paranüsse und Cashews.
Überlegungen
- Der Körper benötigt das Vorhandensein von Vitamin C, um verfügbares Eisen am besten aufzunehmen. Eine tägliche Ernährung, die mit vitamin-C-reichen Lebensmitteln – wie vielen Obst- und Gemüsesorten – angereichert ist, wird bei der richtigen Aufnahme von Eisen helfen.
Trinken Sie keinen Tee, wenn Sie eisenreiche Lebensmittel essen, da das Gerbstoff im Tee die Eisenaufnahme hemmt.
Vorsichtsmaßnahmen
- Schwangere Frauen sollten ohne Empfehlung ihres Gesundheitsdienstleisters keine Leber essen, aufgrund der hohen Konzentration von Vitamin A in dem Innereienfleisch. Es ist möglich, zu viel Vitamin A aufzunehmen, ein fettlösliches Vitamin, das dem Fötus schaden kann.
