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Viele gesunde und schmackhafte Pflanzen enthalten den löslichen Nahrungsballaststoff Inulin. Der Verzehr von Lebensmitteln, die dieses Kohlenhydratspeichermaterial verwenden, fügt dem Kot Volumen hinzu, was die Mineralstoffaufnahme durch den Darm unterstützt. Die präbiotische Natur von Inulin hilft, eine Umgebung für gesunde Bakterien zu schaffen, die im Darmtrakt weiterwachsen können. Fügen Sie diese Lebensmittel Ihrer Ernährung hinzu, um von ihren positiven Auswirkungen auf die Verdauung zu profitieren.
Topinamburen, auch Jerusalem-Artischocken genannt, haben eine hohe Konzentration an Inulin in ihrer essbaren Wurzel. Nicht zu verwechseln mit der globe artichoke, die ein Distel ist, ist die Topinambur ein Mitglied der Sonnenblumenfamilie. Bauern berichten, dass diese Pflanze dazu neigt, wie Unkraut zu wachsen und einen Gartenplatz zu übernehmen. Essen Sie die geschwollene Wurzel der Topinambur, die einer Kartoffel ähnelt. Schälen und dämpfen Sie Ihre Topinamburen, bevor Sie Butter hinzufügen und sie zu einer glatten, dicken Konsistenz pürieren.
Spargelstängel sind dafür bekannt, große Mengen an Inulin-Ballaststoffen pro Gewicht zu enthalten. Dieses Mitglied der Lilienfamilie wächst gut in sandigen Böden. Unter bestmöglichen landwirtschaftlichen Bedingungen wird Spargel bis zu 25 cm in einem Zeitraum von 24 Stunden hoch und wird alle drei bis vier Tage geerntet. Kaufen Sie frischen Spargel mit fest geschlossenen Spitzen und noch feuchten Enden. Schneiden Sie das Ende ab, bevor Sie den Spargel ganz dämpfen und ihn in einer Buttersoße mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.
Chicorée-Wurzel wird als Quelle für Inulin-Nahrungsergänzungsmittel verwendet, aufgrund ihrer hohen Konzentration des Ballaststoffs. Chicorée-Wurzelextrakt wird als Präbiotikum zu Joghurts mit aktiven Kulturen hinzugefügt und als Süßstoff und Hauptquelle für Ballaststoffgehalt in vielen verarbeiteten Lebensmitteln. Konsumieren Sie diese Wurzel, indem Sie den Extrakt zu einer regelmäßigen Vitamin- und Nährstoffkur hinzufügen. Bereiten Sie Chicorée-Wurzel zum Trinken zu, indem Sie sie rösten und mahlen, bevor Sie sie mit heißem Wasser wie Kaffee aufbrühen.
Obwohl Artischocken etwas schwierig zuzubereiten sind, sind diese schmackhaften Disteln voller Inulin-Ballaststoffe. Entfernen Sie die äußere Oberfläche der Blätter und der Basis der Artischocke sowie den haarigen Keim vor dem Essen. Tun Sie dies, indem Sie die erste Reihe der Basisblätter vollständig entfernen und dann eine Schere verwenden, um das obere Viertel Zoll der Spitze jedes Blattes abzuschneiden. Dämpfen Sie die Artischocke in einem offenen Topf und tauchen Sie die Blätter in Buttersoße, um sie zu servieren. Entfernen Sie den dornigen Keim vollständig, bevor Sie die unreifen Blätter im Herzen der Artischocke essen.
Die Salsify-Wurzel ist ein weiteres Mitglied der Sonnenblumenfamilie, das hohe Mengen an Inulin-Ballaststoffen enthält. Dieses Wurzelgemüse wird manchmal Austernpflanze genannt, aufgrund seines Meeresfrüchte-Geschmacks. Wählen Sie Salsify-Wurzeln in Ihrem Lebensmittelgeschäft, die fest und frisch sind. Bereiten Sie Salsify ähnlich wie Kartoffelpüree zu, schälen und dämpfen Sie sie gründlich, bevor Sie sie stampfen und Sahne, Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie dieses einzigartige Gemüse Ihrem Speiseplan hinzu für eine aufregende Abwechslung zur Stärkekomponente Ihrer Mahlzeit.
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