Yams: Nährwertvorteile & Vitamin-/Mineralstoffgehalt (1 Tasse)

Einleitung

Es gibt über 200 Sorten von Yams; jede Sorte ist gleichermaßen nahrhaft. Die folgenden Nährwertinformationen basieren auf einer Tasse – oder 136 Gramm – eines orangefleischigen, gekochten und ungesalzenen Yams. Eine Yam besteht zu 95 Prozent aus Wasser.

Vitamine

Jede Yam enthält mehr als fünf Prozent Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C, Folsäure und Cholin. Sie hat auch Spurenmengen an Vitaminen A, B6, E, K, Thiamin und Niacin.

Mineralstoffe

Kalium ist in einer Yam reichlich vorhanden; es liefert 26 Prozent Ihres Tagesbedarfs an Kalium pro Portion. Weitere Mineralstoffe, die in Yams enthalten sind, umfassen Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Natrium, Zink, Kupfer, Mangan und Selen.

Protein und Aminosäuren

Yams enthalten 18 der 22 möglichen Aminosäuren, darunter Lysin, Phenylalanin, Serin, Valin, Alanin und Asparaginsäure. Es gibt zwei Gramm Protein in jeder Yam.

Kohlenhydrate

Eine Tasse Yam deckt 12 Prozent Ihres Tagesbedarfs an Kohlenhydraten und liefert 21 Prozent in Form von Ballaststoffen. Es gibt Spurenmengen an Zucker.

Lipide

Es gibt weniger als ein Gramm Fett pro Portion. Es gibt 12,2 Milligramm Omega-3-Fettsäuren und 68 Milligramm Omega-6-Fettsäuren in jeder Yam.