Aspartame: Verwendung, Vorteile & Sicherheit – Ein umfassender Ratgeber

Was ist Aspartame?

Aspartame ist ein weit verbreiteter künstlicher Süßstoff, der in vielen Diät-, fettarmen, kalorienreduzierten und zuckerfreien Getränken und Lebensmitteln verwendet wird. Laut dem Aspartame Information Center kommt Aspartame in mehr als 6.000 weltweit verkauften Lebensmitteln und Getränken vor. Es ist auch als Tischsüßstoff unter Markennamen wie Equal und NutraSweet erhältlich. Aspartame ist ein kalorienarmer Zuckeraustauschstoff ohne Kohlenhydrate und ist etwa „200-mal süßer“ als Zucker.

Geschichte

Aspartame wurde 1965 von James Schlatter entdeckt. 1981 gab die US-amerikanische Arzneimittelbehörde (FDA) die Zulassung für kalorienarme Tischsüßstoffe. Die Zulassung für kohlensäurehaltige Getränke und andere Lebensmittel erfolgte Jahre später.

Aspartame ist Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Studien an Labortieren und Menschen gewesen, um mögliche Langzeitwirkungen des Konsums zu untersuchen. Einige unabhängige Wissenschaftler haben nahegelegt, dass der Süßstoff Nebenwirkungen wie Migräne, Gedächtnisverlust, Gehirntumore, Lupus und Lymphome auslösen könnte.

Eine umfassende Überprüfung von mehr als 500 Studien hat ergeben, dass Aspartame für Kinder, Erwachsene und schwangere Frauen sicher ist. Laut MedicalNewsToday.com: „Es gibt keine Belege dafür, dass der nicht-nahrhafte Süßstoff bei Menschen Krebs, neurologische Schäden oder andere Gesundheitsprobleme verursacht.“

Produkte

Aspartame findet sich häufig in kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, Kaugummi, Gelatine, Kuchenfüllung, Pudding, Joghurt, Schokolade, Eiscreme, Kakaomischungen, Fruchtsaftgetränken, Abnehmshakes, Riegeln, Gelees, Marmeladen, Proteingetränken, Ahornsirup, Minzpastillen, aromatisiertem Wasser und Müsli. Es kann auch in einigen Arzneimitteln wie Abführmitteln, Hustenbonbons und Vitaminen enthalten sein. In den USA ist es vorgeschrieben, Aspartame als Inhaltsstoff auf den Etiketten enthaltender Produkte auszuweisen. In einigen Fällen wird Aspartame als Phenylalanin identifiziert.

Kochen und Backen

Aspartame wird in verschiedenen Koch- und Backrezepten verwendet. Es wird nicht empfohlen, Aspartame in Rezepten mit langem Back- oder Erhitzungsprozess zu verwenden, da oft ein Süßverlust auftritt. Es eignet sich am besten für Rezepte ohne Erhitzung oder solche, die ausdrücklich Tischsüßstoffe erfordern.

Ernährungsvorteile

Mehr als 100 Millionen Amerikaner verwenden Aspartame als Teil eines Gewichtsregulierungsprogramms. Eine 1997 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die mit Aspartame gesüßte Lebensmittel und Getränke konsumierten, insgesamt mehr Gewicht verloren als Menschen, die zuckergesüßte Produkte zu sich nahmen. Aspartame kann die Kalorien in Lebensmitteln und Getränken reduzieren, während die Süße erhalten bleibt.

Aspartame wird auch von Diabetikern als Teil einer kohlenhydratarmen Ernährung verwendet. Es liefert keine Kalorien und „erhöht den Blutzuckerspiegel nicht“. Die American Diabetes Association betrachtet Aspartame als einen „sicheren und nützlichen Süßstoff für Menschen mit Diabetes“.

Zusätzliche Vorteile

Laut Forschung der American Dental Association fördert Aspartame nicht die Plaquebildung und trägt nicht zur Karies bei.

Aspartame verstärkt und verlängert den Geschmack vieler Produkte. Es kann Fruchtaromen wie Kirsche, Erdbeere und Orange in Getränken intensivieren.