Hydrierte Öle: Gesundheitsrisiken & was Sie wissen müssen
Hydrierte Öle werden seit Jahrzehnten in Lebensmitteln verwendet. Diese speziellen Arten von Ölen haben den Vorteil einer langen Haltbarkeit und eines hohen Schmelzpunkts, was sie wertvoll für verarbeitete Lebensmittel und Kochen macht. In den 1990er Jahren begannen Wissenschaftler, negative gesundheitliche Auswirkungen im Zusammenhang mit dem Konsum hydrierter Öle in der Ernährung aufgrund der chemischen Veränderungen solcher Öle zu finden.
Auswirkungen auf Cholesterin
- Zwei typische Produkte, die hydrierte Öle enthalten, sind Margarine und Fett. In diesen Arten von Lebensmittelprodukten werden Transfette produziert, wenn hydrierte Öle chemisch verändert werden. Eine Ernährung mit hohem Transfettgehalt kann die Menge an „schlechtem“ LDL-Cholesterin im Körper erhöhen und die Menge an „gutem“ HDL-Cholesterin senken. Die Ansammlung von „schlechtem“ Cholesterin kann große Arterien blockieren und koronare Herzkrankheiten oder Schlaganfälle verursachen.
Gewichtszunahme
- Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten hydrierte Öle – Cracker, Gebäck, Kekse und Kuchen – nur um einige zu nennen. In diesen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln sind hydrierte Öle schwer zu verdauen, wodurch Transfette sich im Körper ansammeln. Als Folge kann eine Person, die viele dieser Lebensmittel isst, an Gewicht zunehmen und fettleibig werden. Fettleibigkeit ist ein ernstes Gesundheitsrisiko, das mit Diabetes, Schlaganfall und koronaren Herzkrankheiten verbunden ist. Aus diesem Grund gelten sogar gesättigte Fette jetzt als gesünder als Transfette. Jedoch sind laut der American Heart Association einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette die gesündesten Optionen.
Diabetes
- Ein weiteres Gesundheitsrisiko im Zusammenhang mit einer Ernährung mit hohem Gehalt an hydrierten Ölen ist Typ-2-Diabetes. Diabetes tritt auf, wenn der Körper Schwierigkeiten hat, genügend Insulin zu produzieren. Insulin ist essenziell für die Umwandlung von Zucker und Stärke in Energie. Wenn der Körper eine erhöhte Resistenz gegen Insulin hat, wie bei Fettleibigkeit, sammeln sich Zucker im Blut an. Als Folge können Symptome wie schlechte Durchblutung, Schlaganfall und Herzkrankheiten auftreten.
