Kohlenhydrate: Quellen, Arten & ihre Rolle in der Ernährung
Kohlenhydrate sind die organische Verbindung aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Generell gesagt, speichern die in Kohlenhydraten enthaltenen Polysaccharide Energie und sind die häufigste Energiequelle in Lebewesen. Sie sind jedoch kein essenzieller Nährstoff; Menschen können alle notwendige Energie aus alternativen Quellen wie Protein und Fetten beziehen. Oft haben stärkehaltige Lebensmittel signifikante Mengen an Kohlenhydraten oder Zuckern, wie Carbs allgemein bezeichnet werden.
Getreide
- Produkte aus Getreide wie Hafer, Gerste, Roggen und Weizen neigen dazu, reich an komplexen und einfachen Kohlenhydraten zu sein. Häufige Getreideprodukte sind Brot, Frühstückscerealien, Cracker, Kekse, Torten, Pfannkuchen, Cookies, Nudeln und Gebäck. Einige Unternehmen stellen Low-Carb-Brote her.
Grundnahrungsmittel
- Reis ist eine häufige Quelle für Kohlenhydrate und ein Ernährungsgrundnahrungsmittel auf der ganzen Welt, insbesondere in Asien und Südostasien, Südamerika, der Karibik und Mittelamerika. Reis ist das zweithäufigst produzierte Getreide der Welt nach Mais. Rohreis wird verwendet, um Mehl oder Getränke wie Reismilch und Sake herzustellen. Reis wird auch verwendet, um Nudeln herzustellen oder als Zutat in allem von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Sushi, Brei und Aufläufen. Mais wird in großen Mengen in Amerika konsumiert. Er wird verwendet, um Cerealien, Polenta, Hominy oder Grits, Maisstärke, Speiseöl, Maissirup, Whiskey, Kuchen, Eis und natürlich Popcorn herzustellen.
Kartoffeln
- Es gibt mehr als 4.000 Kartoffelsorten auf der Welt. Das knollige Gemüse ist reich an Stärke und Kohlenhydraten. Da es billig zu produzieren ist und reichlich wächst, ist es ein Grundnahrungsmittel in ärmeren Ländern oder Nationen mit hohen Bevölkerungen wie China und Indien. Kartoffeln werden für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Pfannkuchen, Chips und Pommes frites verwendet. Sie werden auch verwendet, um Getränke wie Potcheen, Wodka und Akvavit herzustellen.
