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Morinda citrifolia, besser bekannt als Noni-Frucht, ist reich an Vitamin C und soll die allgemeine Gesundheit verbessern und, laut der Noni Juice Website, von vielen als vorteilhaft bei der Behandlung verschiedener Beschwerden einschließlich hohen Cholesterinspiegels, Diabetes, Arthritis und mehr angesehen werden. Zur Bequemlichkeit nehmen viele ihrer Befürworter sie in Kapselform ein. Andere jedoch genießen den eigentümlich stechenden Geschmack der Noni-Frucht und möchten sie entsaften. Dies kann mit wenig Aufwand erreicht werden.
Waschen Sie die Noni-Früchte gründlich in warmem Wasser. Stellen Sie dabei sicher, dass alle Früchte gelb sind. Grüne Früchte sollten entsorgt werden, da sie nicht viel Saft liefern werden.
Schneiden Sie die Früchte in Viertel und zerkleinern Sie sie im Lebensmittelzerkleinerer. Sie müssen dies in mehreren Chargen tun, wobei Sie das zerkleinerte Obst jedes Mal in die Kunststofftrommel leeren.
Verschließen Sie die Trommel und lassen Sie sie etwa acht Wochen gären. Dies trennt den Saft vom Fruchtfleisch und verleiht dem Saft seinen charakteristischen Geschmack.
Testen Sie den pH-Wert Ihres Safts mit pH-Streifen, die in Reformhäusern und online gekauft werden können. Sie werden normalerweise mit einer Vergleichstabelle geliefert. Der pH-Wert von fermentiertem Noni-Saft sollte bei etwa 4 liegen. Wenn er zu sauer ist, wird eine Alkalilauge wie Backpulver die Säure senken. Fügen Sie dies allmählich hinzu, rühren Sie um und testen Sie, bis Sie den richtigen pH-Wert und Geschmack erreicht haben.
Gießen Sie den Saft in Flaschen, wobei Sie sich bemühen, jegliches Fruchtfleisch zu vermeiden. Richtig versiegelt kann der fermentierte Noni-Saft bis zu zwei Jahre aufbewahrt werden.
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