Oft herrscht viel Verwirrung über den Unterschied zwischen Ballaststoffen (lösliche Ballaststoffe) und Rohfaser, oder was heute als unlösliche Ballaststoffe bezeichnet wird. Die meiste Rohfaser enthält ein Siebtel bis ein Halb Ballaststoffe.
Bestandteile der Rohfaser
- Rohfaser wird durch Laboranalyse bestimmt und besteht hauptsächlich aus Lignin, das in den Geweben von Pflanzen vorkommt, und Cellulose – im Grunde das Skelett einer Pflanze.
Laboranalyse von Rohfaser
- In einfachen Worten umfasst die Analyse von Rohfaser im Labor das Ofentrocknen der zu analysierenden Faser nach der Einwirkung auf eine Reihe von Schwefelsäure- und Natriumhydroxidlösungen. Was übrig bleibt, ist Rohfaser: eine Mischung aus unlöslichen Ballaststoffen, die keinen Nährwert haben.
Brauchen wir Rohfaser?
- Unlösliche oder Rohfaser wird vom Körper ausgeschieden und hilft, die regelmäßige Darmperistaltik (Stuhlgang) aufrechtzuerhalten. Kurz gesagt, die meisten Menschen brauchen etwas Rohfaser in ihrer Ernährung.
Quellen von Rohfaser
- Ausgezeichnete Quellen für Rohfaser oder unlösliche Ballaststoffe umfassen: Gemüse wie Blattgemüse, Vollkornprodukte wie Vollkorn und Roggen, und Bohnen wie Kidneybohnen und Schwarze Bohnen.
Reizdarmsyndrom
- Während die meisten Ärzte und Ernährungsberater empfehlen, eine Ernährung zu essen, die reich an sowohl löslichen als auch unlöslichen Ballaststoffen ist, schlagen viele vor, dass diejenigen, die unter Reizdarmsyndrom leiden, keine unlöslichen Ballaststoffe auf nüchternen Magen essen sollten.
