Straußeneier: Nährwerte & Fakten

Kaloriengehalt

Die US-Straußenindustrie wächst seit den frühen 1990er Jahren stillschweigend. Landwirte, die die 250- bis 300-Pfund-Vögel züchten, haben einen Markt für Straußenfleisch entwickelt, das fast den gleichen Proteingehalt wie Hühnchen, Rind und Schwein hat, aber weniger Kalorien und weniger Fett und Cholesterin. Straußenbauern decken auch die Nachfrage nach Straußenleder ab, einem hochwertigen Leder, das für sein einzigartiges Muster von Federschlaufen bekannt ist. In jüngster Zeit hat das Verbraucherinteresse an frischen Straußeneiern und ihrem Nährwert begonnen zu wachsen.

Ernährungswissenschaftler und Straußenbauern stimmen im Allgemeinen darin überein, dass trotz des ähnlichen Nährwerts von Straußeneiern im Vergleich zu Hühnereiern ein Hauptunterschied die Kalorien sind. Ein großes ungekochtes Hühnerei enthält etwa 72 Kalorien, während ein Straußenei 2.000 Kalorien hat. Allerdings wiegt ein Straußenei im Durchschnitt 3 Pfund – grob gleichwertig mit zwei Dutzend Hühnereiern – sodass die Kalorienzahl pro Pfund nahe beieinander liegt.

Ähnlichkeiten zu Hühnereiern

Frische Straußeneier kosten zwischen 20 und 45 Dollar pro Stück – das Gegenstück zu Dutzenden von Hühnereiern. Während der Preis ein großer Unterschied ist, enthalten die beiden Eierarten ähnliche Mengen an Protein und Fett. Straußen- und Hühnereier haben auch vergleichbare Mengen an Calcium, Phosphor, Vitamin A und Folsäure.

Cholesterin

Einige Unternehmen vermarkten Straußeneier als gesunde, cholesterinarme Alternative zu Hühnereiern. Wissenschaftler der Universität Neapel analysierten die Eier von 15 Straußen während einer Legeperiode und stellten fest, dass sie weniger Cholesterin als Hühnereier enthalten. Allerdings stellten sie auch fest, dass Straußeneier einen höheren Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren haben.

Vitamin E und Pantothensäure

Eine Studie der Tierfutterindustrie ergab, dass Straußeneier signifikant niedrigere Werte von Vitamin E und Pantothensäure als Hühnereier haben. Die Studie legte nahe, dass Hühnerfutter fein abgestimmt wurde, um maximale Nährwerte zu liefern, und dass Straußenfutter unweigerlich einem ähnlichen Prozess unterzogen werden wird.

Mehr Eisen

Studien, die den Nährwert von Eiern verglichen, ergaben auch, dass Straußeneier für einige wichtige Nährstoffe besser abschneiden. Hühnereier enthalten 91 mg Eisen, während Straußeneier 111 mg haben. Ein Hühnerei enthält 490 mg Magnesium in einem Hühnerei, während ein Straußenei 540 mg enthält. Letztendlich sind diese Unterschiede gering, und sowohl Straußen- als auch Hühnereier können zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung beitragen.