Fette verstehen: Gesunde vs. ungesunde Lebensmittelwahl

Wenn man den Gesundheitsfaktor eines Lebensmittels bestimmt, betrachten viele automatisch einen hohen Fettgehalt als eine schlechte Wahl. Es gibt jedoch verschiedene Arten von Fetten, die bei der Bestimmung, ob eine Lebensmittelwahl gesund ist oder nicht, berücksichtigt werden sollten. Allgemein gesprochen sind ungesunde Fette Trans- und gesättigte Fette, und gesündere Fettwahlen umfassen mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette. Die Art und Weise, wie Lebensmittel zubereitet werden, ist ein Faktor, der bei der Bestimmung des Fettgehalts berücksichtigt werden sollte. Gesundheitsexperten stimmen überein, dass Lebensmittel mit hohem Fettgehalt jeglicher Art in Maßen gegessen werden sollten.

Lebensmittel mit hohem Fettgehalt

• Nüsse: Obwohl Nüsse in anderen Aspekten wie hohem Proteingehalt als nahrhafter Snack gelten, sind sie immer noch sehr reich an ungesunden Fetten. Macadamianüsse gehören zu den fettreichsten Nüssen und enthalten 74 Prozent Fett. Auch reich an Fett sind Paranüsse mit 62 Prozent Fett und Pistazien mit etwa 54 Prozent Fettgehalt. Im Jahr 2006 hat die FDA die Kokosnuss offiziell als Nuss eingestuft, und wie viele andere Nüsse enthält die Kokosnuss eine hohe Menge an Fett, etwa 62 Prozent.
• Schweinefleischprodukte: Während viele Fleischsorten reich an Fett sind, gehört Schweinefleisch zu den fettreichsten. Lebensmittel wie Speck, Schweinewürste, Schweinekoteletts und Schweinepastete haben alle relativ hohe Fettgehalte pro Portion. Schweinerippen einschließlich Spareribs und Backribs enthalten etwa 30 Prozent Fett. Traditionell zubereiteter Speck, der in Öl gebraten wurde, enthält etwa 42 Prozent Fett; selbst ein extra mageres Schweinekotelett enthält 19 Prozent Fett.
• Milchprodukte: Während einige Käse ohne viel Fett zubereitet werden, wie Käse aus Magermilch, haben die meisten Käse einen sehr hohen Fettgehalt. Häufig verzehrte Käse wie Amerikanischer und Cheddar enthalten 32 Prozent Fett. Blauschimmelkäse und Schweizer Käse stehen nicht weit dahinter, mit 28 Prozent Fett pro Portion. Butter enthält auch viel Fett, etwa 81 Prozent insgesamt, von denen 62 Prozent gesättigtes Fett sind.
• Aufstriche: Aufstriche wie Mayonnaise und Salatdressings werden häufig auf Lebensmitteln verwendet und haben einen sehr hohen Fettgehalt. Vollfett-Mayonnaise enthält insgesamt 79 Prozent Fett pro Portion, und obwohl Margarine normalerweise als gesunde Alternative zu Butter gilt, enthält sie immer noch 80 Prozent Fett. Erdnussbutter enthält über 50 Prozent Fett, obwohl 80 Prozent ihres Fettgehalts das gesündere, ungesättigte Fett ist.
• Süßigkeiten: Zu den fettreichsten Süßigkeiten gehören Gebäck wie Donuts. Donuts werden traditionell in Transfett-Öl zubereitet und enthalten Fett, das etwa so viel Fett pro Portion hat wie Margarine. Das Gleiche gilt für Kekse und Kuchen, insbesondere solche, die mit Glasur überzogen sind, da die Glasur normalerweise Fett oder Margarine enthält. Selbst Süßigkeiten, die als gesund gelten, wie ein Müsli-Riegel mit Obst und Honig, können bis zu 31 Prozent Fett pro Portion enthalten.