Sojalecithin ist eine fettige Substanz, die aus Sojabohnen extrahiert wird. Es enthält Cholin, das unter anderem als vorteilhaft für die Entwicklung von Gehirnprozessen und die Vorbeugung von Herzkrankheiten gilt. Sojalecithin wird oft als Emulgator oder Bindemittel verwendet und kann in natürlichen Quellen und als Zusatzstoff in vielen verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden.
Sojabohnenöl
- Sojabohnenöl ist das Ölderivat von Sojabohnen und enthält als solches natürlicherweise Sojalecithin. Sojabohnenöl gilt aufgrund seiner Sojavorteile als herzgesundes Öl. Das Lecithin ist in Spurenmengen vorhanden.
Schokolade
- Schokolade ist ein Produkt, das aus verarbeiteten Bohnen des Kakaobaums hergestellt wird. Es wird normalerweise in ein Feststoff namens Kakaopulver und eine Butterform namens Kakaobutter verarbeitet. Schokoladenprodukte wie Riegel enthalten Sojalecithin wegen der emulgierenden Eigenschaften, die es bietet. Das Sojalecithin verhindert, dass sich Kakaobutter und Kakaopulver während der Verarbeitung sowie im Endprodukt trennen.
Kaffeemilch
- Kaffeemilch ist ein milchfreies oder fettarmes Produkt, das in Kaffee als Milch- oder Sahneersatz verwendet wird. Es enthält Öle, Zucker und Sojalecithin sowie andere Inhaltsstoffe. Sojalecithin wird in diesem Produkt verwendet, um es besser auflösen zu lassen und Klumpenbildung zu verhindern.
