Rohmilch einfrieren: Auswirkungen auf Qualität und Sicherheit

Viele Menschen entscheiden sich dafür, Milch in ihrer rohen Form zu kaufen, anstatt die pasteurisierte Version, aufgrund angeblicher gesundheitlicher Vorteile. Einige der Vitamine und Mineralstoffe gehen während des Pasteurisierungsprozesses verloren oder werden verringert, bleiben aber in der rohen Form intakt. Rohmilch bleibt nicht so lange frisch wie pasteurisierte Milch, was viele dazu bringt, sich zu fragen, ob das Einfrieren von Rohmilch zur Konservierung Auswirkungen auf die tatsächliche Milch haben wird.

Was ist Rohmilch?

Rohmilch wurde auf keine Weise manipuliert. Dies ist Milch, die von Kühen, Ziegen oder Schafen stammt, die mit einer frischen Ernährung aus nur organischem grünem Gras gefüttert wurden. Die Milch wird schnell auf eine Temperatur zwischen 36 und 38 Grad F gekühlt und dann in eine Glasflasche gestellt, wo sie auf Ihren Kauf wartet.

Was enthält Rohmilch?

Rohmilch enthält verschiedene Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und gute Bakterien. Dies sind alles Dinge, die pasteurisierte Milch hat; der Unterschied besteht darin, dass viele dieser wichtigen gesundheitlichen Vorteile während des Pasteurisierungsprozesses verloren gehen oder abgeschwächt werden, während Rohmilch alle Nährstoffe intakt hält, wie sie zum ersten Mal vom Tier gemolken wurde. Nichts wird hinzugefügt und nichts wird entfernt. Rohmilch hat auch eine reichhaltige Menge an Calcium, von dem gesagt wird, dass es die Inzidenz bestimmter Krebsarten reduziert und das Risiko verringert, Osteoporose zu entwickeln.

Was passiert mit Rohmilch beim Einfrieren?

Rohmilch im natürlichen Zustand behält alle ihre Vorteile; jedoch, sobald diese Milch eingefroren wird, werden Spurenmengen der Vitamine und Mineralstoffe erschöpft. Eine Studie aus dem Jahr 1983 im Journal of Dairy Science zeigte einen 28-prozentigen Vitamin-C-Verlust in eingefrorener Rohmilch im Gegensatz zu 16 Prozent, die aus biologischer pasteurisierter Milch verloren gingen. Obwohl es aufgrund des Einfrierens eine Veränderung des Vitamin- und Mineralstoffstatus gibt, fallen die Enzyme und Bakterien in der Rohmilch einfach in einen Ruhezustand, während sie eingefroren sind, und werden nach dem Auftauen wieder aktiv.

Frisch ist am besten

Wenn Sie sich entscheiden, Milch in ihrem rohen Zustand zu trinken, ist es am besten, sie zu kaufen und zu trinken, bevor sie verdirbt, um die Notwendigkeit des Einfrierens zu vermeiden. Wie Sie sehen, behält Rohmilch noch viele ihrer Vorteile, aber frisch ist immer noch der beste Weg.