Die Zusammensetzung von Milch und Milchprodukten verstehen: Nährstoffe und Vorteile

Menschen interessieren sich zunehmend dafür, zu verstehen, was in den Produkten steckt, die sie konsumieren, und die gesundheitlichen Auswirkungen dieser Produkte zu kennen. Milch enthält mehr als 100 Substanzen und ist daher eine sehr komplexe Substanz. Die Kombination dieser Inhaltsstoffe liefert Ernährung für Energie, starke Knochen und Immunität.

Wasser

Milch besteht zu etwa 90 Prozent aus Wasser. Die Menge an Wasser, die von dem Tier produziert wird, wird durch die Menge reguliert, die in seinen Milchdrüsen synthetisiert wird. Wasser hat keinen Nährwert, bietet jedoch Vorteile für den Körper, darunter die Förderung des Blutflusses, den Transport von Nährstoffen und Abfall, die Schmierung von Gelenken und die Regulierung der Körpertemperatur.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind die primäre Energiequelle für Menschen, und die Hauptkomponente von Kohlenhydraten ist Laktose, ein Zucker. Laktose ist ein Disaccharid, bestehend aus Glukose und Galaktose. Der Körper hat das Enzym Laktase im Dünndarm; diejenigen ohne dieses Enzym sind laktoseintolerant. Milch enthält etwa 5 Prozent Laktose, und unterschiedliche Mengen an Laktose sind in anderen Milchprodukten wie Käse basierend auf dem Fermentationsprozess vorhanden.

Proteine

Proteine werden aus Aminosäuren hergestellt, den Bausteinen des Körpers. Etwas gilt als vollständiges Protein, wenn es neun essentielle Aminosäuren enthält. Milch und andere Milchprodukte enthalten etwa 3 Prozent Protein, das je nach Rasse der Kuh und Fütterungspraktiken variiert – je mehr Fett in der Ernährung, desto höher der Proteingehalt. Die beiden Hauptproteine in Milchprodukten sind Kasein und Molke.

Fette

Milch und Milchprodukte enthalten etwa 3,5 bis 6 Prozent Fett. Dies sind 65 Prozent gesättigte Fette, 29 Prozent einfach ungesättigte Fette und 6 Prozent mehrfach ungesättigte Fette. Fett ist die Hauptspeicherform für überschüssige Energie im Körper; Fett hält die Reserven bereit, bis sie benötigt werden, beispielsweise wenn Sie länger als 90 Minuten trainieren. Zu viel Fett kann den Cholesterinspiegel einer Person erhöhen.

Vitamine und Mineralien

Milch enthält die Vitamine A, D, C, E, K und B1, B2, B6 und B12. Einige Vitamine kommen natürlicherweise in Milch vor; andere werden während der Verarbeitung hinzugefügt. Ein 8-Unzen-Glas Milch enthält etwa 50 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr an Vitamin D. Vitamin D hilft, das Gleichgewicht von Blutkalzium und Phosphor aufrechtzuerhalten und unterstützt den Kalziumstoffwechsel.

Mineralien in Milchprodukten umfassen Kalzium, Eisen, Kalium, Chlorid, Phosphor, Schwefel, Natrium und Magnesium. Ein 8-Unzen-Glas Milch liefert 30 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr an Kalzium. Es ist die beste Ernährungsquelle für das Wachstum und die Erhaltung von Knochen und Muskeln.