Eier haltbar machen: Frische und Sicherheit nach dem Datum verstehen

Anstatt das Verderbdatum von Eiern zu bestimmen, bestimmen Mindesthaltbarkeitsdaten die Eierfrische. Nach dem Ablaufdatum bleiben Eier laut der Georgia Egg Commission bis zu drei Wochen im Kühlschrank frisch. Nach diesem Zeitraum nimmt die Qualität der Eier ab. Eier können einen schlechten Geschmack annehmen. Oder sie können die Fähigkeit verlieren, Kochfunktionen optimal zu erfüllen, wie zum Beispiel beim Backen beim Aufgehen zu helfen und ihre Form beim Aufschlagen zu behalten.

Über Mindesthaltbarkeitsdaten

Die Bundesregierung verlangt nicht, dass Eierproduzenten ein Haltbarkeitsdatum auf Eiern oder Eierkartons stempeln. Einzelne Bundesstaaten bestimmen die Anforderungen für Eier-Haltbarkeitsdaten, so das USDA. Das USDA bestimmt jedoch Haltbarkeitsdaten für Eier, die USDA-Qualitätsstufen verwenden. Kartons für diese Eier müssen einen dreistelligen Code anzeigen, der den Tag des Jahres zeigt (2. Januar wäre beispielsweise 002), an dem die Eier verpackt wurden. Das Haltbarkeitsdatum für diese darf nicht mehr als 45 Tage ab dem Verpackungsdatum betragen.

Lagerzeit

Anstatt Eier auf der Kühlschranktür zu lagern, empfiehlt die American Dietetic Association, dass Menschen ihre Eier im Inneren des Kühlschranks und entfernt von möglichen Zugluft lagern. Eier behalten ihre Qualität länger, wenn sie bei Temperaturen von 40 Grad Fahrenheit oder darunter gelagert werden. Laut der University of Maine Cooperative Extension verlangsamen niedrige Temperaturen den Verlust von Feuchtigkeit und Kohlendioxid. Niedrige Temperaturen verhindern auch die Ansammlung potenziell gefährlicher Bakterien. Wenn sie richtig gelagert werden, kommen verfaulte Eier selten vor, so die Georgia Egg Commission. Eier können jedoch im Inneren verdunsten.

Alternative Eierlagerung

Abgelaufene, ältere Eier gelten vielleicht nicht als frisch, sind aber nicht nutzlos. Die Georgia Egg Commission stellt fest, dass es einfacher ist, ältere hartgekochte Eier zu schälen. Hartgekochte Eier halten sich normalerweise etwa eine Woche im Kühlschrank. Das Einfrieren von Eiern kann ebenfalls die Nutzbarkeit verlängern. Die American Dietetic Association schlägt vor, die Eier leicht zu verquirlen und dann in gefriergeeignete Behälter zu geben. Gefrorene Eier halten sich bis zu einem Jahr bei Temperaturen unter 0 Grad Fahrenheit.

Warnung

Trotz der Haltbarkeitsdaten sollten Verbraucher Lebensmittel vermeiden, die mit rohen Eiern zubereitet wurden. Kleine Kinder, ältere Menschen und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem haben laut der University of Maine Cooperative Extension ein höheres Risiko, eine bakterielle Infektion zu entwickeln, wenn sie Bakterien wie Salmonellen ausgesetzt sind. Häufige Lebensmittel, die rohe Eier als Zutat enthalten, sind Keksteig, hausgemachte Mayonnaise und Caesar-Salat. Die American Dietetic Association empfiehlt, rohe Eier durch einen flüssigen pasteurisierten Eiersatz zu ersetzen, um potenzielle Reaktionen zu vermeiden.