Diabetiker müssen ihre Kohlenhydrataufnahme sorgfältig steuern, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Weißes Mehl ist ein raffiniertes Kohlenhydrat, das im Körper schnell abgebaut wird, was zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers führt. Auch wenn bei einer Diabetikerdiät kleine Mengen möglich sind und sie durch Ballaststoffe ausgeglichen werden, sollten Menschen mit Diabetes insgesamt die Aufnahme von weißem Vollkornmehl begrenzen, um extreme Blutzuckerspitzen zu verhindern und die Kontrolle über ihren Zustand zu behalten.
