Diabetes-Management mit ballaststoffreicher, kohlenhydratarmer Ernährung: Nutzen & Belege

Einleitung

Ballaststoffreiche, kohlenhydratarme Lebensmittel können eine stabilisierende Wirkung auf den Blutzuckerspiegel (Zucker) haben und machen diese Lebensmittel zu einem wichtigen Faktor bei der Behandlung von Diabetes. Zahlreiche Studien wurden durchgeführt, um die Wirkung verschiedener Diäten und Lebensmittelgruppen auf Blutzuckerschwankungen zu bestimmen. Mehrere Studien mit Typ-2-Diabetikern ergaben, dass ballaststoffreiche Diäten vorteilhaft sind.

Studie zum niedrigen glykämischen Index

• Wie im Journal of the American Medical Association (JAMA) am 17. Dezember 2008 berichtet, führten David J. A. Jenkins, M.D., vom St. Michael's Hospital und der University of Toronto und Kollegen eine sechsmonatige Studie mit zwei Gruppen von Typ-2-Diabetikern durch, die antihyperglykämische Medikamente erhielten. Eine Gruppe folgte einer Diät mit niedrigem glykämischen Index. Lebensmittel mit niedrigem glykämischem Index umfassen ballaststoffreiche Früchte, Gemüse und Vollkornprodukte. Die zweite Gruppe folgte einer Diät mit hohem Getreideballaststoffgehalt. Das Ziel der Studie war zu bestimmen, welche Diät den höchsten Grad an Blutzuckerkontrolle bietet und das Risiko für koronare Herzkrankheiten am besten senkt, eine große Sorge für alle Diabetiker.
  Lebensmittel, die von den Studienteilnehmern, die der Diät mit niedrigem glykämischem Index folgten, gegessen wurden, umfassten Bohnen, Erbsen, Linsen, Nüsse, Nudeln, Reis, Brote und Cerealien mit niedrigem glykämischem Index, drei Portionen Obst und fünf Portionen Gemüse. Lebensmittel, die von den Studienteilnehmern, die der Diät mit hohem Getreideballaststoffgehalt folgten, gegessen wurden, umfassten Vollkornbrote und -cerealien, Vollkornreis und Kartoffeln, drei Portionen Obst und fünf Portionen Gemüse.
  Am Ende der Studie bestätigten Labortestdaten, dass die Teilnehmer, die der Diät mit niedrigem glykämischem Index folgten, eine größere Verbesserung der Blutzuckerkontrolle und ein geringeres Risiko für koronare Herzkrankheiten zeigten als Teilnehmer, die eine Diät mit hohem Getreideballaststoffgehalt konsumierten.

Studie zu hoher Ballaststoffaufnahme

• Am 11. Mai 2000 berichtete der New England Journal of Medicine über eine Studie, die von Dr. Manisha Chandalia und Dr. Abhimanyu Garg, University of Texas Southwestern Medical Center in Dallas, durchgeführt wurde. Die Studienteilnehmer waren Typ-2-Diabetiker, die gebeten wurden, die Ernährung der American Diabetes Association (ADA) zu befolgen, die 24 g Ballaststoffe – 8 g lösliche Ballaststoffe und 16 g unlösliche Ballaststoffe – für sechs Wochen umfasst. Die Teilnehmer waren dann verpflichtet, für die folgenden sechs Wochen auf eine ballaststoffreiche Ernährung mit 50 g umzusteigen, die aus 25 g löslichen und 25 g unlöslichen Ballaststoffen bestand.
  Die ballaststoffreichen Lebensmittel, die von allen Studienteilnehmern gegessen wurden, umfassten Früchte wie Melone, Grapefruit, Orange und Papaya sowie Gemüse wie Okra, Süßkartoffel und Zucchini. Getreide (Vollkorngetreide) umfasste Granola und Haferflocken.
  Täglich wurden Tests durchgeführt, um den Glukosespiegel im Blut und Urin, Insulin- und Lipid (Fett)-Konzentrationen zu messen. Die ballaststoffreiche Ernährung (50 g) bot größere Vorteile zur Kontrolle der Anwesenheit von Blutzucker (Zucker) und zur Verringerung der Anwesenheit von Insulin und Lipiden im Blutkreislauf.

Warnung

• Diabetische Diäten werden individuell bestimmt. Wenn Sie Diabetiker sind, konsultieren Sie vor jeder Änderung Ihrer Ernährung Ihren Gesundheitsdienstleister für einen Ernährungsplan, der am besten zu Ihrem aktuellen medizinischen Status passt.
  Am 31. März 2009 berichtete Science Daily, dass Forscher der University of Texas Southwestern Medical Center in Dallas ihre Ballaststoffstudie, die ursprünglich im Mai 2000 durchgeführt wurde, wiederholten. Sie entdeckten, dass, wenn Studienteilnehmer eine tägliche Ernährung mit 50 g Ballaststoffen zu sich nahmen, sie weniger Kalzium aufnahmen als bei einer Ernährung, die täglich 24 g Ballaststoffe lieferte. Kalzium ist wichtig für die Knochengesundheit. Die Forscher haben nicht festgestellt, ob das Problem auf die Ernährungsgehalte an löslichen oder unlöslichen Ballaststoffen zurückzuführen war. Aufgrund der vielen gesundheitlichen Vorteile einer ballaststoffreichen Ernährung, wie der Senkung des Cholesterinspiegels und der Kontrolle des Blutzuckers, wird nicht empfohlen, Ihre Aufnahme von ballaststoffreichen Lebensmitteln zu reduzieren oder Ihre Kalziumaufnahme zu erhöhen, ohne vorher mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater zu sprechen.