GERD-freundliche Rezepte: Leckere Mahlzeiten bei Reflux

Was ist GERD?

GERD, oder gastroösophageale Refluxkrankheit, ist der chronische Zustand von saurem Aufstoßen. Saures Aufstoßen tritt auf, wenn Magensäure oder sogar Galle in die Speiseröhre (das Rohr, das Nahrung transportiert) zurückfließt. Saures Aufstoßen und das daraus resultierende Symptom von Sodbrennen werden von den meisten Menschen irgendwann in ihrem Leben erfahren. Wenn diese Zustände jedoch anhalten und mindestens zweimal pro Woche auftreten, diagnostizieren Ärzte den Zustand als GERD. GERD und die daraus resultierenden Symptome können durch Ernährung kontrolliert werden, daher ist es wichtig, mit Zutaten zu kochen, die den Zustand nicht weiter reizen.

Symptome

Ein Hauptsymptom von GERD ist Sodbrennen, ein brennendes oder wärmendes Gefühl hinter dem Brustbein, verursacht durch die Säure, die die Speiseröhrenschleimhaut beschädigt. GERD-Patienten können auch Brustschmerzen, Schluckbeschwerden, trockenen Husten und Halsschmerzen erleben. Es ist nicht ungewöhnlich, das Gefühl zu haben, dass Nahrung oder saure Flüssigkeit in den Hals zurückfließt.

Komplikationen

Wenn die Symptome von GERD nicht behandelt oder kontrolliert werden, kann dies zu weiteren Komplikationen führen. Die Einwirkung von Magensäure auf die Schleimhaut der Speiseröhre führt zur Ansammlung von Narbengewebe. Dieses Narbengewebe verengt die Speiseröhre, was zu Problemen beim Schlucken führen kann. Die Magensäure kann auch zu einem Speiseröhrengeschwür führen, das eine offene Wunde ist, die bluten und Schmerzen verursachen kann. GERD kann auch zu Barrett-Ösophagus führen, einem Zustand, bei dem die Speiseröhre Veränderungen in Farbe und Zusammensetzung durchläuft. Dieser Zustand ist mit einem erhöhten Risiko für Speiseröhrenkrebs verbunden.

Ernährung

Der wichtigste Faktor zur Kontrolle von GERD ist, sich gesund zu ernähren und ein gesundes Gewicht zu halten. Übergewichtige Menschen haben ein erhöhtes Risiko, GERD zu entwickeln. Obwohl Personen möglicherweise spezifische Lebensmittel haben, die ihre GERD-Symptome auslösen, sind die häufigsten Auslöser fettige oder gebratene Speisen, Knoblauch, Schokolade, Minze, Zwiebeln, würzige Speisen, Tomaten, Koffein und Alkohol. Bei der ersten Diagnose kann es hilfreich sein, ein Ernährungstagebuch zu führen, um festzustellen, welche Lebensmittel Ihre Symptome auslösen.

Rezepte online

Das American College of Gastroenterology bietet einen kostenlosen wöchentlichen Newsletter an, der Updates, Tipps und Rezepte zur Kontrolle der Symptome vieler Verdauungsstörungen, einschließlich GERD, enthält (siehe Ressource 1). Darüber hinaus gibt es mehrere Websites, die sich auf die Bereitstellung von Rezepten spezialisiert haben, die mit bestimmten Krankheiten kompatibel sind. Dr. Gourmet (siehe Ressource 2) hat eine Liste von GERD-sicheren Rezepten. Die Website Better Homes and Gardens hat ebenfalls einen Abschnitt (siehe Ressource 3) mit Rezepten für GERD-Betroffene.

Rezepte in Büchern

Die folgenden Bücher bieten Rezepte und Tipps, um die Symptome von GERD durch Ernährung und Lebensstiländerungen zu bewältigen:
„Chronic Heartburn: Managing Acid Reflux and GERD Through Understanding, Diet and Lifestyle -- Includes More than 100 Recipes“ von Barbara E. Wendland, M.Sc. R.D., und Lisa Marie Ruffolo
„Eating for Acid Reflux: A Handbook and Cookbook for Those with Heartburn“ von Jill Sklar und Annabel Cohen
„4 Weeks to Healthy Digestion: A Harvard Doctor's Proven Plan for Reducing Symptoms of Diarrhea, Constipation, Heartburn, and More“ von Norton Greenberger, M.D., und Roanne Weisman
„Tell Me What to Eat if I Have Acid Reflux: Nutrition You Can Live With“ von Elaine Magee, M.P.H., R.D.