Mechanische Verdauung ist der physische Abbau von Nahrung in kleinere Partikel, wodurch die Oberfläche für enzymatische Wirkung vergrößert wird. Sie erfolgt sequenziell vom Mund bis zum Dünndarm.
1. Orale Phase (Kauen)
- Zähne: Schneidezähne schneiden, Eckzähne reißen, Prämolaren/Molaren mahlen
- Zunge und Wangen: Positionieren Nahrung zwischen den Zähnen
- Speichel: Befeuchtet, beginnt chemische Verdauung (Amylase, Lipase), bildet Bolus
- Ergebnis: Nahrungspartikel ~1–2 mm, Oberfläche ↑ 100–1000×
2. Magische Phase (Kneten)
- Magenkontraktionen: Peristaltische Wellen (3/min) mischen Nahrung mit Magensaft
- Pylorusantrum: Mahlt Partikel auf <1–2 mm (Chymus)
- Pylorussphinkter: Reguliert die Freisetzung in den Duodenum (~3 mL pro Welle)
3. Darmphase (Segmentation und Peristaltik)
- Segmentation: Lokale Kontraktionen mischen Chymus mit Enzymen/Galle
- Peristaltik: Fortbewegende Wellen bewegen Inhalt vorwärts
- Mikrovilli und Borstenrand: Endgültige physische Schnittstelle für Absorption
Warum es wichtig ist
- Enzyme wirken nur auf Oberflächen – kleinere Partikel = schnellere, vollständigere Verdauung
- Verhindert, dass große unverdaute Fragmente den Dickdarm erreichen (Fermentation → Gas, Blähung)
- Ermöglicht die Nährstoffbefreiung aus der Nahrungsmatrix
Klinische Relevanz
- Zahnprobleme → beeinträchtigtes Kauen → Mangelernährungsrisiko
- Gastroparese → verzögerte Magenentleerung → Übelkeit, unregelmäßiger Glukose
- Post-chirurgisch (Gastrektomie, bariatrisch) → veränderte Mechanik → Dumping-Syndrom
Mechanische und chemische Verdauung sind untrennbare Partner – jede ermöglicht die andere.
