Folgen Sie einem Käse-Schinken-Sandwich durch den Gastrointestinaltrakt – vom ersten Bissen bis zur Elimination.
1. Mund – Mechanische & chemische Verdauung beginnt
- Kauen (Mastikation) zerkleinert die Nahrung in kleinere Partikel, vergrößert die Oberfläche.
- Speichel (von den Speicheldrüsen) befeuchtet die Nahrung; Speichelamylase beginnt die Kohlenhydratverdauung (Brotstärke → Maltose).
- Zunge formt Bolus; Schlucken beginnt.
2. Rachen & Speiseröhre – Transit
- Bolus passiert Rachen → oberer Ösophagussphinkter (UES) öffnet sich.
- Peristaltik (sequenzielle kreisförmige & längsmuskuläre Kontraktionen) befördert den Bolus etwa 25 cm in 5–8 Sekunden.
- Unterer Ösophagussphinkter (LES) entspannt sich → Bolus gelangt in den Magen.
3. Magen – Proteinverdauung & Kneten
- Magensaft: HCl (pH 1,5–3,5) denaturiert Proteine, aktiviert Pepsinogen → Pepsin (spaltet Proteine → Peptide).
- Magenslipase beginnt die geringe Fettverdauung (Schinkenfett).
- Kneten mischt Nahrung zu Chymus (halbfest).
- Schrittweise Freigabe durch Pylorus-Sphinkter in das Duodenum (2–4 Stunden).
4. Dünndarm – Hauptverdauung & Resorption
- Duodenum: Galle (von Leber/Gallenblase) emulgiert Fette; Pankreassaft liefert Amylase (Kohlenhydrate), Lipase (Fette), Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin). Borstenrand-Enzyme (Laktase, Saccharase-Isomaltase, Peptidasen) vervollständigen die Verdauung.
- Jejunum/Ileum: Nährstoffresorption über Zotten/Mikrozotten → Monosaccharide, Aminosäuren, Fettsäuren/Monoglyceride, Vitamine, Mineralien, Wasser.
- Schinkenprotein → Aminosäuren; Käsefett → Fettsäuren; Brot-Kohlenhydrate → Glukose.
5. Dickdarm – Wasserrückgewinnung & Fermentation
- Resorbiert Wasser, Elektrolyte, kurzkettige Fettsäuren (aus bakterieller Fermentation von Ballaststoffen/resistenter Stärke).
- Bildet Stuhl (unverdauliche Ballaststoffe, Bakterien, abgestoßene Zellen, Gallengifte).
- Transit: 12–48+ Stunden.
6. Rektum & Anus – Defäkation
- Rektaldistension → Defäkationsreflex → interner Analsphinkter entspannt sich; externer Sphinkter unter willkürlicher Kontrolle.
Hormonelle Regulation
- Gastrin: Stimuliert Säure/Pepsinogen.
- CCK: Stimuliert Pankreasenzyme, Gallefreisetzung, verzögert Magenentleerung.
- Secretin: Stimuliert bikarbonatreichen Pankreassaft.
- GIP/GLP-1: Verstärken Insulinfreisetzung (Incretin-Effekt).
Gesamttransitzeit: ~24–72 Stunden (hoch variabel).
