Ernährungsumstellung ist ein Eckpfeiler des GERD-Managements. Die folgenden Lebensmittel lösen Symptome häufig aus oder verschlimmern sie, indem sie den Druck des unteren Ösophagussphinkters (LES) senken, die Säureproduktion erhöhen oder die Ösophagusschleimhaut direkt reizen.
Lebensmittel und Getränke, die eingeschränkt oder vermieden werden sollten
1. Fettreiche und frittierte Lebensmittel
Frittierte Speisen, fettes Fleisch, Vollfett-Milchprodukte, cremige Saucen und Öle. Fett verzögert die Magenentleerung und senkt den LES-Tonus.
2. Würzige Lebensmittel
Chilischoten, scharfe Saucen, Currys – Capsaicin reizt die Ösophagusschleimhaut und kann Sodbrennen auslösen.
3. Säurehaltige Lebensmittel und Getränke
- Zitrusfrüchte und -säfte (Orange, Grapefruit, Zitrone, Limette)
- Tomaten und Tomatenprodukte (Sauce, Paste, Ketchup, Salsa)
- Essig, Essiggurken
- Kohlensäurehaltige Getränke (dehnen den Magen aus, erhöhen den Druck)
4. Koffein und Alkohol
- Kaffee, Tee, Energydrinks, Schokolade – entspannen den LES und regen die Säuresekretion an.
- Alkohol (insbesondere Wein und Bier) – entspannt den LES und schädigt die Schleimhaut.
5. Schokolade
Enthält Methylxanthine (Koffein, Theobromin) und Fett – ein doppelter Reflux-Auslöser.
6. Alliums (Knoblauch, Zwiebeln)
Besonders rohe Formen; können bei empfindlichen Personen Reflux verursachen.
7. Minze (Pfefferminze, Grüne Minze)
Entspannt den LES – paradoxerweise verschlimmert sie Reflux trotz volkstümlicher Verwendung zur Verdauung.
8. Zuckerreiche und verarbeitete Lebensmittel
Bonbons, Gebäck, Limonade – fördern Entzündungen und verzögern die Magenentleerung.
GERD-freundliche Alternativen
- Mageres Protein (Hähnchen, Fisch, Tofu, Eiklar)
- Nicht-zitrusfrüchte (Banane, Melone, Apfel, Birne)
- Gemüse (grüne Bohnen, Brokkoli, Spargel, Süßkartoffel)
- Vollkornprodukte (Haferflocken, Vollkornreis, Quinoa)
- Fettarme Milchprodukte oder pflanzliche Milch
- Kräutertees (Kamille, Ingwer, Süßholz/DGL)
- Gesunde Fette (Olivenöl, Avocado) in Maßen
Lebensstilmaßnahmen
- Kleine, häufige Mahlzeiten; 3 Stunden vor dem Schlafengehen nichts essen.
- Kopfende des Bettes um 6–8 Zoll anheben.
- Gewichtsabnahme bei Übergewicht.
- Raucherentwöhnung.
- Lose Kleidung um die Taille.
Individuelle Auslöser variieren; ein Ernährung-Symptom-Tagebuch hilft, persönliche Übeltäter zu identifizieren. Wenn Symptome trotz Lebensstiländerungen anhalten, konsultieren Sie einen Gastroenterologen.
