Nahrung folgt einer präzisen anatomischen Sequenz von der Aufnahme bis zur Absorption. Sie passiert nicht direkt den Magen; der Magen ist eine Verarbeitungskammer.
Schritt-für-Schritt-Weg
- Mund: Kauen (mechanisch) + Speichelamylase (chemisch, Stärke → Maltose). Bolus gebildet.
- Rachen: Willkürliches Schlucken → unwillkürliche Peristaltik. Epiglottis schließt die Atemwege.
- Ösophagus: 25 cm muskulärer Schlauch. Primäre Peristaltik (schluckinitiiert) + sekundäre Peristaltik (Distensionsinitiiert). Unterer Ösophagus-Sphinkter (LES) entspannt sich → Bolus gelangt in den Magen.
- Magen: Temporärer Speicher (1,5 L Kapazität). Mechanisches Churnen (oblique/kreisförmige/längliche Muskulatur). Chemisch: HCl + Pepsin (Protein → Peptide). Output: Chymus (semifluid).
- Pylorus-Sphinkter: Reguliert Chymus-Freisetzung in den Duodenum (~3 mL pro Welle).
- Dünndarm (Duodenum, Jejunum, Ileum): Primäre Verdauungs-/Absorptionsstelle. Pankreasenzyme, Galle, Borstenrandenzyme. Villi/Mikrovilli → enorme Oberfläche. Nährstoffe → Blut (Kapillaren) & Lymphe (Lacteals).
Wichtige Sphinkter
- Oberer Ösophagus-Sphinkter (UES) – verhindert Luftzutritt.
- Unterer Ösophagus-Sphinkter (LES) – verhindert Reflux (GERD bei Inkompetenz).
- Pylorus-Sphinkter – kontrolliert Magenentleerungsrate.
- Ileozäkalklappe – verhindert Kolon-Rückfluss.
Transitzeiten (ca.)
- Ösophagus: 5–10 Sekunden
- Magen: 2–4 Stunden (Flüssigkeiten < Feststoffe; Fett verzögert)
- Dünndarm: 3–5 Stunden
- Dickdarm: 12–48 Stunden
