Die Gurke ist ein beliebtes grünes Gemüse, das zu einer ballaststoffreichen, gesunden Ernährung beitragen kann. Wenn jedoch einige Menschen Gurken konsumieren, erfahren sie Verdauungsprobleme in Form von Gasen, was wiederum zu Aufstoßen führt.
Was ist eine Gurke?
- Die Gurke, ein Mitglied der Kürbisfamilie, soll ihren Ursprung in Indien haben. Im 14. Jahrhundert hatte sie sich in ganz Asien und Europa verbreitet.
Der Name „Gurke“ soll verschiedentlich vom Lateinischen „cucumis“, vom Böhmischen „agryka“, vom Deutschen „gurke“, vom Griechischen „aggouria“ und vom Arischen „gherkin“ stammen.
Fast alle heute angebauten Gurkensorten wurden vor etwa 400 Jahren kultiviert.
Arten von Gurken
- Gurken können in zwei Typen unterteilt werden: Salatgurken und Einlegegurken.
Die Salatsorte umfasst Garten-, Englische, Japanische, Amerikanische, Armenische und Zitronengurken. Diese Gurken schmecken allein, in Salaten und mit anderen Gemüsegerichten gut.
Die Einlegesorten umfassen Gewürzgurke, Cornichon und Kirby, aber auch die Zitronengurke kann zum Einlegen verwendet werden. Einlegen ist der Prozess der Konservierung von Lebensmitteln durch Gärung in Lake – einer Salzlösung.
Warum können Gurken Aufstoßen verursachen?
- Gurken können spürbare Wirkungen im Verdauungssystem haben. Aufstoßen – oder Rülpsen – ist die Art und Weise des Körpers, überschüssige Luft oder Gas aus dem Magen über den Mund auszuscheiden. Der hohe Gehalt an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen sowie der komplexe Zucker Raffinose in Gurken produzieren das Gas, das Aufstoßen auslöst. Raffinose ist ein häufiger Verursacher von Gasproduktion im Körper. Sie kommt in sehr hohen Mengen in Bohnen vor.
Arten von Gurken, die die Auswirkungen von Aufstoßen mindern
- Bestimmte Gurkensorten gelten als bessere Wahl für Menschen, die unter Aufstoßen leiden. Die Zitronengurke, die rund und gelb ist, enthält eine geringere Menge der Enzyme, die Verdauungsbeschwerden verursachen. Neuere Studien haben auch gezeigt, dass dünnhäutige Sorten wie Englische und Armenische leichter verdaulich sind.
Heilmittel gegen Aufstoßen
- Verschiedene natürliche und pharmazeutische Heilmittel helfen, die Beschwerden im Zusammenhang mit Gasansammlungen zu lindern. Rezeptfreie Enzympräparate, die gasbildende Lebensmittel leichter verdaulich machen, indem sie Kohlenhydrate aufspalten, sind weit verbreitet erhältlich.
