Cholesteringehalt von Schildkrötenfleisch: Hohe Werte im Vergleich zu Hühnchen und Rindfleisch, plus ernährungsphysiologischer Kontext

Schildkrötenfleisch ist im Allgemeinen reich an Cholesterin im Vergleich zu anderen Fleischsorten. Der Gehalt variiert je nach Art und Schnitt.

Beispiel: Gekochtes Fleisch der Grünen Meeresschildkröte (100 g) enthält etwa 265 mg Cholesterin (USDA-Daten) – deutlich mehr als Hühnchen oder Rindfleisch.

Schildkrötenfleisch liefert auch Protein, Eisen und Vitamine. Aufgrund des hohen Cholesteringehalts sollte es jedoch in Maßen innerhalb einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden. Personen mit Hypercholesterinämie oder kardiovaskulären Erkrankungen sollten vor dem Verzehr ihren Arzt konsultieren.