Lebensmittel meiden: Wie Ernährung Ihr HDL-Cholesterin beeinflusst

HDL-Cholesterin

• Laut der Mayo-Klinik definieren Ärzte HDL-Cholesterin, auch als High-Density-Lipoprotein bekannt, als das gute Cholesterin. HDL-Cholesterin zieht überschüssiges Cholesterin an, das von Low-Density-Lipoprotein, auch als LDL bekannt, zurückgelassen wurde, und bringt es zurück zur Leber, wodurch die Arterien von gefährlichen Ablagerungen befreit werden. Niedrige LDL-Werte korrelieren typischerweise mit hohen HDL-Werten.

Mangel an bestimmten gesunden Lebensmitteln wie Fisch (reich an herzgesunden Fettsäuren) senken eher die HDL-Werte als der Verzehr von ungesunden Lebensmitteln, aber einige Lebensmittel scheinen tatsächlich zu niedrigeren HDL-Werten beizutragen.

Gesättigte Fette

• Wissenschaftler verbanden gesättigte Fette einst mit hohem LDL (und daher niedrigem HDL) und verurteilten Lebensmittel wie Eier und Kokosnuss. Jedoch spielen weit mehr Faktoren bei gesättigten Fetten eine Rolle. Der bekannte Herzchirurg Michael DeBakey führte eine Studie durch, die mehrere andere auslöste, und jede Studie zeigte keinen Zusammenhang zwischen Herzkrankheiten (verursacht durch hohes Cholesterin) und dem Verzehr von gesättigten Fetten. Laut Mary Enig, der Präsidentin der Maryland Nutritionists Association, tragen gesättigte Fette zum Zellwachstum, zur Kalziumaufnahme und zu einem gesunden Immunsystem bei. Allerdings sollten gesättigte Fette aus natürlichen Quellen wie Eiern und Kokosnuss konsumiert werden, anstatt aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Kartoffelchips und Süßigkeiten. Dies liegt an den hohen Gehalten an Transfetten und Zucker, die oft in solchen Produkten vorkommen.

Transfette

• Laut der American Heart Association senken Transfette das HDL-Cholesterin. Die einzige mögliche Ausnahme sind die Transfette, die natürlich in Fleisch und Milchprodukten vorkommen. Die AHA empfiehlt, dass man bei einer 2.000-Kalorien-Diät nicht mehr als 20 Kalorien an Transfetten zu sich nehmen sollte. Leider sind Transfette in vielen häufigen Lebensmitteln enthalten – den verarbeiteten, massenhaft hergestellten Lebensmitteln, die typischerweise in Beuteln und Schachteln gefunden werden. Beispiele sind Tiefkühlpizzen, Margarine (insbesondere Streichfett), Pflanzenfett, Ramen-Nudeln, kommerziell hergestellte Backwaren wie Donuts und Kekse, Kartoffelchips und Kuchenmischungen. Selbst Lebensmittelpackungen, die mit 0 Gramm Transfett werben, können Sie täuschen. Die FDA erlaubt Lebensmitteln mit weniger als 0,5 Gramm Transfett pro Portion zu behaupten, dass sie kein Transfett enthalten. Wenn jemand eine Rolle Oreos isst, hat er gerade Transfett gegessen. Bis vor kurzem enthielten Fast-Food-Produkte hohe Mengen an Transfetten, besonders Pommes frites und frittiertes Hühnchen. Transfette waren in Fast-Food-Restaurants üblich, weil die Fritteusen ständig erhitzt und die Öle wiederverwendet wurden. Die Mayo-Klinik rät zu einer einfachen Methode, um festzustellen, ob ein Lebensmittel Transfette enthält – lesen Sie die Zutatenliste. Jedes Produkt mit „teilweise gehärtetem Öl“ oder „Pflanzenfett“ enthält Transfette, unabhängig vom Nährwertkennzeichen.