Eiersatz-Zutaten: Was ist drin & Nährwert

Eiersatz bietet eine Alternative, die das in Eiern enthaltene Cholesterin vermeidet. Sie enthalten einige wenige geringfügige Zutaten, aber ihre Zusammensetzung besteht fast vollständig aus Eiweiß. Die Verwendung nur des Eigelbs löst das Cholesterinproblem, lässt Eiersatz jedoch ohne viele der Vitamine und Mineralien zurück, die in Eiern enthalten sind.

Nährstoffe

Wenn Sie ein großes Ei essen, nehmen Sie 70 Kalorien zu sich und erhalten 6,3 g Protein und 0,63 g Kohlenhydrate. Das Ei enthält 4,8 g Fett, wovon 1 g mehrfach ungesättigt ist, mit je 1,8 g einfach ungesättigt und gesättigt. Der Cholesterinwert des Eies beträgt 185 mg. Vitamine in Eiern umfassen A, D, E, B6 und B12. Ein Ei enthält auch Cholin, Folsäure, Thiamin, Riboflavin, Kalzium, Natrium, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.

Eiweiß

Eiweiß ist die Hauptzutat in Eiersatz. Eiweiß macht 16 der 70 Kalorien in einem großen Ei aus. Eiweiß hat 3,6 g Protein und 0,24 g Kohlenhydrate. Sie sind praktisch fettfrei und enthalten 0,06 g Fett. Sie enthalten fast keine Vitamine mit nur einer Spur von B12. Abgesehen von Spurenmengen sind die einzigen Elemente von Eiweiß, die in Eiern enthalten sind, Natrium, Kalium und Magnesium. Die meisten Vitamine und Mineralien in Eiern befinden sich im Eigelb – ein Beispiel ist Kalzium. Von den 28 mg in einem großen Ei sind nur 2 mg im Eiweiß enthalten.

Andere Zutaten

Einige Substanzen werden Eiersatz als Andicker hinzugefügt, wie Cellosäure. Zusätzliche Artikel können Pflanzenöl und Maisöl, Gewürze, Salz und Zwiebelpulver umfassen. Bei den meisten Produkten machen Eiweiße 99 Prozent der Zutaten aus. Die wichtigsten Vitamine und Mineralien, die hinzugefügt werden müssen, sind A, D, E, Folsäure und Riboflavin – diese befinden sich im Eigelb. Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass sie hinzugefügt wurden.

Kombination

Dr. Andrew Weil schlägt eine dritte Wahl vor, die weder Ei noch Eiersatz ist. Nehmen Sie drei Eier für ein Rezept, das nur zwei Eier vorsieht. Verwenden Sie ein Ei wie gewohnt. Nehmen Sie die anderen zwei Eier, schlagen Sie sie auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Entsorgen Sie die Eigelbe. Geben Sie die zwei Eiweiße als Ersatz für das Ei in das Rezept. Die Eiweiße liefern dieselbe Zutat wie Eiersatz. Das eine Ei liefert die Vitamine und Mineralien, die in Eiweißen fehlen.