Verdauung (nicht „Degestion“) ist der mechanische und chemische Abbau von Nahrung in aufnehmbare Nährstoffe. Sie erfolgt entlang des Magen-Darm-Trakts.
Phasen
- Kopfphase: Anblick, Geruch oder Gedanke an Nahrung → Vagusreizung → Magensäure- und Pankreasenzymsekretion.
- Orale Phase: Kauen (mechanisch); Speichelamylase (Stärke), Linguallipase (Fett).
- Magenphase: Salzsäure denaturiert Proteine; Pepsin beginnt die Proteolyse; Magenlipase; Intrinsischer Faktor für die Vitamin-B12-Aufnahme.
- Dünndarmphase (Hauptort):
- Pankreasenzyme: Amylase, Lipase, Proteasen (Trypsin, Chymotrypsin)
- Galle (emulgiert Fette)
- Borstenrandenzyme: Disaccharidasen, Peptidasen
- Dickdarm: Wasser- und Elektrolytaufnahme; mikrobielle Gärung produziert kurzkettige Fettsäuren, Vitamin K und Biotin.
Wichtige Punkte
- Gesteuert durch das enterische Nervensystem und Hormone (Gastrin, CCK, Sekretin, GIP).
- Oberfläche vergrößert durch Zotten und Mikrovilli (ca. 30 m²).
- Malabsorptionssyndrom (Zöliakie, Pankreasinsuffizienz, SIBO) stören den Prozess.
