Salmonella Enteritidis: Prävention, Symptome und Lebensmittelsicherheit

Salmonella enterica Serovar Enteritidis, oft als Salmonellen bezeichnet, sind Bakterien, die beim Menschen Infektionen verursachen können. Sie werden am häufigsten durch kontaminiertes Fleisch übertragen, können sich aber auch durch Berührung von Haut oder Reptilien, Amphibien und Vögeln verbreiten. Eine Salmonelleninfektion kann bis zu einer Woche dauern, und die Symptome umfassen Bauchkrämpfe, Durchfall und Fieber. Während die meisten rohen Geflügelprodukte die Salmonellen-Bakterien enthalten, helfen richtiges Garen des Fleisches und das Desinfizieren von Küchenarbeitsplatten und Kochutensilien nach der Zubereitung Ihrer Mahlzeiten, die Verbreitung von Bakterien zu stoppen.

Was Sie brauchen

• Seife, Plastikschneidebrett, Teller, Plastiktüte

Anleitung

1. Bereiten Sie Ihr rohes Geflügel auf einem Plastikschneidebrett zu und nicht auf der Küchenarbeitsplatte. Die Verwendung der Küchenarbeitsplatte zur Zubereitung Ihrer Mahlzeit kann zur Verbreitung von Bakterien beitragen.

2. Waschen Sie alle Materialien und Utensilien unmittelbar nach Gebrauch in heißem Seifenwasser. Wenn Sie dies nicht tun, kann Salmonellen auf andere Lebensmittel, die Sie zubereiten, übertragen werden.

3. Waschen Sie Ihre Küchenarbeitsplatten nach der Zubereitung von rohem Geflügel mit heißem Seifenwasser ab.

4. Halten Sie alle rohen Geflügelprodukte von anderen Lebensmitteln fern, indem Sie sie jederzeit in einem versiegelten Beutel aufbewahren.

5. Tauen Sie Ihr rohes Geflügel auf einem eigenen Teller im Kühlschrank auf. Wenn Sie das Fleisch auf der Arbeitsplatte auftauen müssen, lassen Sie es nicht länger als eine Stunde liegen.

6. Werfen Sie übrig gebliebene Geflügelmarinade weg. Das Aufbewahren oder Wiederverwenden kann neue Lebensmittel kontaminieren.

7. Vermeiden Sie den Verzehr von Lebensmitteln oder Getränken, die rohe Eier enthalten (Teig, Caesar-Salat-Dressing).

8. Garen Sie alle Eier und Geflügel, bis sie gründlich gar sind. Der Verzehr von nicht durchgegarter Geflügel kann Sie sehr krank mit Salmonellen machen.

9. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit rohem Geflügel, Reptilien, Amphibien und Vögeln die Hände mit Seife und heißem Wasser.