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Obwohl Sie wahrscheinlich keine Kontrolle über Lebensmittel haben, die anderswo verpackt oder zubereitet werden, können Sie Lebensmittelkontamination in Ihrem eigenen Zuhause kontrollieren. Kontamination tritt in verschiedenen Situationen auf. Zum Beispiel kann das Platzieren von Lebensmitteln auf bakterienverseuchten Oberflächen oder das Erlauben, dass Lebensmittel unsichere Temperaturen erreichen, zwei Fälle sein, die zu einer Kontamination Ihrer Lebensmittel führen können. Erfahren Sie, wie Sie Ihre Lebensmittel sicher halten können, damit Sie und Ihre Familienmitglieder lebensmittelbedingten Erkrankungen entgehen können.
Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit heißem Wasser und Seife, bevor Sie irgendeine Art von Lebensmittel zubereiten.
Spülen Sie Obst und Gemüse unter kaltem, fließendem Wasser ab, bevor Sie sie roh essen oder kochen.
Schneiden Sie Obst und Gemüse auf einer sauberen Schneidfläche mit einem sauberen Messer. Verwenden Sie nicht dieselbe Oberfläche oder dasselbe Messer für Gemüse wie für rohes Fleisch, da dies zu Kreuzkontamination führen kann. Wenn Sie dieselbe Schneidfläche für beide Arten von Lebensmitteln verwenden müssen, waschen Sie die Oberfläche gründlich mit viel heißem Wasser und Seife, um alle Bakterienspuren zu entfernen.
Tauen Sie gefrorene Lebensmittel entweder im Kühlschrank oder unter kaltem, fließendem Wasser auf. Sie können sie auch im Auftauprogramm der Mikrowelle oder durch andere Garverfahren auftauen. Lassen Sie Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte auftauen, es sei denn, die Produktanweisungen geben dies ausdrücklich vor.
Entsorgen Sie jede Marinade, die Sie zum Marinieren von rohem Fleisch verwendet haben, nachdem der Mariniervorgang abgeschlossen ist. Sie kann Bakterien enthalten, daher ist es am besten, sie wegzuwerfen.
Garen Sie alle Fleischsorten auf eine sichere Temperatur und verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die entsprechende Temperatur erreicht wird.
Schweinefleisch: 71 Grad Celsius.
Ganze Hühner oder Puten und Schenkel: 82 Grad Celsius.
Hähnchen- oder Putenbrustfilets: 77 Grad Celsius.
Hackfleisch aus Pute oder Huhn: 74 Grad Celsius.
Rindfleisch: 71 Grad Celsius.
Überprüfen Sie Meeresfrüchte mit den folgenden Methoden, ob sie gar sind, sowie mit einem Fleischthermometer, um eine Temperatur von 63 Grad Celsius zu überprüfen.
Fisch: Stecken Sie die Spitze eines Messers in das Fleisch und ziehen Sie es seitlich heraus. Der Fisch sollte sich in Flocken lösen und glasig erscheinen.
Garnelen und Hummer: Die Außenseite wird rot und das Fleisch wird undurchsichtig.
Jakobsmuscheln: Das Fleisch wird undurchsichtig und fühlt sich fest an.
Miesmuscheln, Austern und Muscheln: Die Schalen öffnen sich. Werfen Sie alle Schalen weg, die sich nicht öffnen.
Kochen Sie Eier, bis keine flüssige Eimasse mehr vorhanden ist. Essen Sie keine Rezepte, die rohe, ungekochte Eier enthalten. Erhitzen Sie Aufläufe oder Eiergerichte auf eine Kerntemperatur von 71 Grad Celsius.
Kühlen Sie Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, sofort nach dem Einkauf bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius, um das Bakterienwachstum und Krankheiten zu verhindern.
Halten Sie erhitzte Lebensmittel bei einer Temperatur von 71 Grad Celsius, solange sie außerhalb der Lagerung sind. Lebensmittel bei Raumtemperatur erfahren Bakterienwachstum. Stellen Sie die Lebensmittel so bald wie möglich in die Kühlung, nachdem Sie sie serviert haben. Bewahren Sie niemals Lebensmittel auf, die länger als zwei Stunden stehen geblieben sind.
Vermeiden Sie die Verwendung von Konservendosen, die stark verbeult, undicht oder gebläht sind. Sie könnten das tödliche Gift Botulismus enthalten.
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