Bedeutung der Datumsangaben
- „Verkaufsdatum“: Für das Lagermanagement des Händlers – sagt dem Geschäft, wie lange das Produkt ausliegen darf. Kein Sicherheitsindikator. Viele Produkte sind bei richtiger Lagerung Tage oder Wochen nach diesem Datum sicher und von hoher Qualität.
- „Mindestens haltbar bis“: Gibt die Spitzenqualität (Geschmack, Textur, Farbe) an. Nach diesem Datum sicher zu konsumieren, aber die Qualität kann allmählich nachlassen. Häufig bei haltbaren Artikeln (Konserven, Nudeln, Gewürze).
- „Verbrauchsdatum“ / „Exp“: Das letzte Datum, für das der Hersteller volle Potenz und Sicherheit garantiert. Kritisch für: Säuglingsnahrung, Babynahrung, Medikamente, Vitamine, Hefe, Backpulver. Konsum danach erhöht das Risiko.
- „Verbrauchen bis“: Letztes empfohlenes Datum für Spitzenqualität und Sicherheit bei hochverderblichen Lebensmitteln (frisches Fleisch, Geflügel, Fisch, Wurstwaren, vorbereitete Salate). Gefährlich nach diesem Datum aufgrund von Bakterienwachstum (Listerien, Salmonellen usw.).
- „Einfrieren bis“: Datum zum Einfrieren für beste Qualität. Kein Kauf- oder Sicherheitsdatum.
Wesentliche Praktiken
- Kühlung: Kühlschrank bei 4 °C (40 °F) oder darunter halten; Gefrierschrank bei -18 °C (0 °F). Lagerungshinweisen auf der Verpackung folgen; richtige Lagerung verlängert die Haltbarkeit erheblich.
- Ihren Sinnen trauen: Unangenehme Gerüche, Farbveränderungen, Schleim, Schimmel, bombierte Dosen oder spritzende Flüssigkeit – entsorgen, unabhängig vom Datum. „Im Zweifel, wegwerfen.“
- Reste: Schnell abkühlen (innerhalb von 2 Stunden), in flachen luftdichten Behältern lagern. Innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Auf 74 °C (165 °F) erhitzen.
- Einfrieren: Verlängert die Haltbarkeit für Sicherheit auf unbegrenzte Zeit; Qualität lässt über Monate nach. Einfrieren-/Auftauen-Anweisungen auf der Verpackung befolgen. Pakete beschriften und datieren.
- Risikogruppen: Schwangere, Kleinkinder, ältere Menschen, immungeschwächte – strikt an „Verbrauchen bis“ und „Verbrauchsdatum“ halten.
Haltbarkeitsangaben sind Richtwerte, keine absoluten Regeln (außer bei Säuglingsnahrung). Sicherheit priorisieren: richtige Lagerung, Sinnesprüfungen und auf der Seite der Vorsicht bleiben beugen lebensmittelbedingten Krankheiten vor.
