FDA-Restaurantvorschriften: Lebensmittelsicherheit und Compliance

Einleitung

Restaurants und andere Gaststätten unterliegen der Zuständigkeit der U.S. Food and Drug Administration. Die FDA setzt Standards und Vorschriften, um Hygiene zu fördern und Verbraucher zu schützen. Diese Vorschriften sind landesweit in Kraft.

Lebensmittel

Behördliche Vorschriften verlangen, dass Lebensmittel für den menschlichen Verzehr sicher sind. Es gibt Dutzende spezifischer Richtlinien für die Quelle, den Zustand und die Zubereitung von Fleisch, Obst und Gemüse, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Milchprodukten und anderen Arten von Lebensmitteln.

Restaurant-Einrichtungen

Die FDA setzt Standards für Innen- und Außenbereiche von Restaurants. Restaurants müssen hygienisch sein und leicht zu reinigende Oberflächen haben. Es gibt auch spezifische Anforderungen an Beleuchtung, Heizung, Lüftung und Toiletten.

Management

Die FDA macht das Management, speziell die Person mit der Genehmigung zum Betrieb eines Restaurants, dafür verantwortlich, dass die Einrichtungen hygienisch sind und die Mitarbeiter die richtigen Hygieneprotokolle befolgen. Das Management ist auch dafür verantwortlich, alle Fälle von möglicherweise lebensmittelbedingten Erkrankungen der zuständigen Gesundheitsbehörde seines Gebiets zu melden.

Ausrüstung

Es werden auch Vorschriften für die in Restaurants verwendete Ausrüstung festgelegt. Die Zusammensetzung von Gegenständen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, wird festgelegt, um das Kontaminationsrisiko zu reduzieren. Schwere Geräte wie Kühlschränke und Geschirrspüler müssen ebenfalls Funktionalitätsstandards erfüllen.