USDA-zugelassene Edelstahlbeschichtungen: Rost und Korrosion vorbeugen

Egal welche Küche, ob kleine Lebensmittelzubereitungsfläche oder riesige Produktionsanlage, das Material der Wahl ist korrosionsbeständiger, leicht zu reinigender Edelstahl. Aber selbst Edelstahl benötigt Schmierung und Wartung. Vorschriften bezüglich der Produkte, die sicher zu diesem Zweck verwendet werden können, ändern sich ständig. Obwohl das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) diese Vorschriften nicht mehr direkt überwacht, sind USDA-Standards immer noch der Hauptmaßstab.

Bedeutung

Das USDA setzte Kategorien für lebensmittelechte Öle fest, die zum Schmieren und zur Korrosionskontrolle von Lebensmittelhandhabungs- und -verarbeitungsgeräten verwendet werden. Die Kategorien basieren auf der Wahrscheinlichkeit, dass die Schmiermittel mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Organisationen wie die National Sanitation Foundation verwenden weiterhin eine Form dieser Kategorien im Zulassungs- und Registrierungsprozess für lebensmittelechte Schmiermittel.

H1

Diese Kategorie gilt für Schmiermittel, die versehentlichen Kontakt mit Lebensmitteln haben können. Um eine Zulassung zu erhalten, müssen sie aus einer Liste von Inhaltsstoffen formuliert sein, die allgemein als sicher anerkannt sind. Fette, Hydrauliköle und Schmiermittel dieser Kategorie werden in und an Lebensmittelverarbeitungsgeräten verwendet, von Schneid- und Abfüllmaschinen bis hin zu Pumpen, Mischern und Transportmechanismen.

H2

Schmiermittel dieser Kategorie werden im Allgemeinen auf Maschinenteilen verwendet, bei denen keine Möglichkeit eines Lebensmittelkontakts besteht. Obwohl es keine besondere Inhaltsstoffliste gibt, dürfen sie keine Mineralsäuren, geruchliche Substanzen, vorsätzlich zugesetzte Schwermetalle oder Substanzen enthalten, die Krebs, Mutationen oder Geburtsfehler verursachen können.

H3

H3-Schmiermittel werden in der Regel als essbare Öle angesehen. Sie werden verwendet, um Rost auf Gegenständen wie Transporttischen und Haken zu reinigen und zu verhindern. Alle Spuren dieser Öle müssen noch entfernt werden, bevor die Geräte mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.

Überlegungen

Lebensmittel sicher zu halten, ist ein großes Anliegen und eine große Kopfschmerz. Die Regeln darüber, was mit Lebensmitteln in Kontakt kommen darf und was nicht, sind fast immer im Fluss, weil die Produkte, die für diesen Zweck verfügbar sind, sich ebenfalls ständig ändern. Viele Einrichtungen entscheiden sich, auf Nummer sicher zu gehen und nur solche mit im Allgemeinen als sicher angesehenen Inhaltsstoffen zu verwenden, wie die H1-Schmiermittel.