Ernährung in Gänseeiern

Gänseeier: Nährwerte und Besonderheiten

Gänseeier sind in der amerikanischen Ernährung kein alltägliches Lebensmittel. Sie sind ungefähr dreimal so groß wie ein Hühnerei. Die Schale eines Gänseeis ist erheblich härter, und der Geschmack ist kräftiger und intensiver als bei herkömmlichen Hühnereiern. Viele der Nährstoffe ähneln denen eines Hühnereies, werden jedoch aufgrund ihrer größeren Größe vervielfacht.

Tipp

Gänseeier enthalten 185 Kalorien und 13,87 g Protein pro 100 g Portion, die Nährwertangaben der USDA Food Composition Database.

Kalorien und Makronährstoffe

Ein typisches Gänseei mit einem Gewicht von etwa 144 g enthält 266 Kalorien. Es liefert fast 20 g Eiweiß und 20 g Fett, wovon 5 g gesättigt sind. Ein Gänseei enthält ca. 2 g Kohlenhydrate. Im Vergleich dazu enthält ein Hühnerei nur 72 Kalorien, 6 g Eiweiß, 4,75 g Fett und 0,36 g Kohlenhydrate und wiegt nur 50 g.

Weitere ernährungsphysiologische Vorteile

Ein Gänseei liefert 9 Prozent der vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlenen Tagesdosis Kalzium, 19 Prozent Vitamin A und 29 Prozent Eisen. Es enthält 53,1 mg Selen – das Dreieinhalbfache der Menge, die in einem Hühnerei enthalten ist. Ein Gänseei ist auch eine gute Quelle für das Carotinoid, eine Art Antioxidans Lutein, das zur Verbesserung der Augen- und Hautgesundheit beitragen kann.

Cholin

Ein Gänseei liefert 379 mg Cholin, ein Nährstoff, der mit den B-Vitaminen gruppiert ist. Die empfohlene Tagesdosis für Cholin beträgt bei den meisten erwachsenen Frauen 425 mg und bei den meisten erwachsenen Männern 550 mg. Cholin spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Zellen und der zellulären Kommunikation. Ein Mangel an Cholin kann Lebererkrankungen, Arterienverkalkung und neurologische Funktionen beeinträchtigen.

Überlegungen

Gänseeier enthalten einen hohen Cholesterinspiegel. Nach Angaben der American Heart Association halten sich gesunde Personen täglich an weniger als 300 mg Cholesterin, während diejenigen, die cholesterinsenkende Medikamente einnehmen oder bei denen ein hoher Cholesterinspiegel diagnostiziert wird, nur 200 mg konsumieren. Ein Gänseei hat 1.227 mg Cholesterin. Mit dieser hohen Menge an Cholesterin, einschließlich Gänseeiern, die regelmäßig in der Ernährung enthalten sind, kann sich dies negativ auf die Herzgesundheit auswirken.

Verwendung

Ein Gänseei kann wie Hühnereier gekocht werden. Hartkochen, Wildern oder Rührei wird den natürlichen „Eggy“-Geschmack des Gänseeis ausmachen. Aufgrund ihrer Größe wird nur eines benötigt, um ein großzügiges Omelett zuzubereiten.