Gesundheitsfakten zu Beef Jerky

Makronährstoffgehalt

Rindfleisch enthält wenig Kohlenhydrate und enthält einige wichtige Mineralien. Aufgrund seines hohen Fett- und Natriumgehalts ist es jedoch kein besonders gesunder Snack. Ruckartiges Fleisch kann ebenso wie anderes verarbeitetes Fleisch das Risiko für bestimmte Gesundheitszustände erhöhen. Obwohl es als gute Proteinquelle gelobt werden kann, ist es möglicherweise nicht der gesündeste Snack, nach dem man greifen kann.

Eine Unze Trockenfleisch vom Rind enthält 115 Kalorien, 9,3 Gramm Protein, 3,1 Gramm Kohlenhydrate und 7,2 Gramm Fett, darunter 3 Gramm gesättigte Fettsäuren. Dies sind 11 Prozent des Tagesfettwerts und 15 Prozent der DV für gesättigtes Fett. Gesättigtes Fett kann Ihr Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel und Herzkrankheiten erhöhen.

Mikronährstoffgehalt

Jede Portion Trockenfleisch enthält 11 Prozent des DV für Phosphor, 15 Prozent des DV für Zink und 24 Prozent des DV für Natrium sowie kleine Mengen vieler anderer Vitamine und Mineralien. Phosphor ist wichtig für die Bildung starker Knochen und DNA, und Sie benötigen Zink, um Ihr Immunsystem gesund zu halten und Wunden zu heilen. Der hohe Natriumgehalt von Beef Jerky kann zu einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzkrankheiten führen, insbesondere wenn Sie auch viele andere natriumreiche Lebensmittel zu sich nehmen.

Mögliche Auswirkungen auf die Gesundheit

Wurstwaren sind zu den am wenigsten gesunden Fleischsorten. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch kann laut einer im Dezember 2007 in „PLOS Medicine“ veröffentlichten Studie das Risiko für Dickdarm- und Lungenkrebs erhöhen. Diese Art von Fleisch kann laut einer anderen im Dezember 2012 veröffentlichten Studie in „Current Atherosclerosis Reports“ auch das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes erhöhen.

Probleme mit der Lebensmittelsicherheit

Ruckartiges Rindfleisch, das nicht richtig zubereitet wird, kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Das Fleisch muss auf eine sichere Temperatur von 160 oder 165 Grad Fahrenheit erhitzt und dann während des gesamten Trocknungsprozesses auf einer Temperatur von mindestens 130 Grad gehalten werden. Ansonsten können Bakterien wie E. coli und Salmonellen den Dehydratisierungsprozess nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums überleben. Kommerziell hergestellte Ruckler werden nach den entsprechenden Richtlinien hergestellt und gelten als sicher.