Der Cholesterinspiegel in Rindfleisch

Warum Cholesterin im Blut wichtig ist

Ein hoher Cholesterinspiegel in Ihrem Blutkreislauf erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Laut der Harvard School of Public Health erhöhen gesättigte Fettsäuren und Transfette den Cholesterinspiegel in Ihrer Ernährung zwar stärker als das tatsächliche Cholesterin, es ist jedoch weiterhin wichtig, die Menge des von Ihnen konsumierten Cholesterins zu kennen. Eine typische Portion Rindfleisch liefert ungefähr ein Viertel Ihrer empfohlenen täglichen Cholesterinzufuhr.

Was ist das Rindfleisch über „gutes“ und „schlechtes“ Cholesterin?

Da Fettstoffe nicht durch Blut auf Wasserbasis wandern können, befindet sich Cholesterin in Trägerlipoproteinen, die es durch den Blutkreislauf transportieren. Das Lipoprotein bestimmt, ob das Cholesterin gut oder schlecht ist. Einige Lipoproteine – Lipoproteine mit hoher Dichte oder „gutes“ HDL – bringen Cholesterin in die Leber, wo es ausgeschieden wird oder zu Galle wird. Die Lipoproteine niedriger Dichte oder „schlechtes“ LDL transportieren Cholesterin zu Zellen im Körper, die es möglicherweise verwenden. Wenn keines der Gewebe Cholesterin benötigt, zirkuliert es im Blut und kann an den Arterienwänden haften.

Off the Scale

Rinderleber liefert deutlich mehr als die empfohlene Tagesdosis (RDA) der Vitamine A und B-12. Eine 3-Unzen-Portion ist auch eine reichhaltige Quelle für Eisen- und B-Vitamine. Aber leider ist es auch eine außergewöhnliche Quelle für Cholesterin. Geschmorte Rinderleber enthält 337 Milligramm Cholesterin, was die Gesamtmenge an Cholesterin übersteigt, die Sie an einem Tag zu sich nehmen sollten. Laut der American Heart Association sollten gesunde Erwachsene den Cholesterinspiegel auf 300 Milligramm oder weniger pro Tag begrenzen. Wenn Sie bereits einen hohen Cholesterinspiegel im Blut haben, nehmen Sie nicht mehr als 200 Milligramm täglich zu sich.

Mageres Rindfleisch beeinflusst die Menge an Gesamtfett und ungesundem gesättigtem Fett, die Sie zu sich nehmen, aber es ist nur eine allgemeine Richtlinie für Cholesterin.

Mageres Rindfleisch enthält nicht mehr als 10 Gramm Fett und 4,5 Gramm gesättigtes Fett in einer 100-Gramm-Portion. Extra mageres Rindfleisch ist auf 5 g Gesamtfett und 2 g oder weniger gesättigtes Fett begrenzt. Beide Rindfleischsorten können jedoch laut dem Food Safety and Inspection Service des US-Landwirtschaftsministeriums bis zu 95 Milligramm Cholesterin enthalten. Die meisten Rindfleischstücke enthalten weniger als 95 Milligramm Cholesterin in einer 3-Unzen-Portion.

Fazit in Rindfleischstücken

Chuck Roast enthält mehr Cholesterin als andere Rindfleischstücke. Eine 3-Unzen-Portion geschmorter Chuck Blade-Braten hat 90 Milligramm, und ein geschmorter Chuck Arm-Braten hat 100 Milligramm Cholesterin. Eine Vielzahl von Rindfleischschnitten enthält 70 bis 80 Milligramm Cholesterin in einer 3-Unzen-Portion, einschließlich Rippenbraten, Eye of Round, Top Round, Sirloin- und Tenderloin-Schnitten. Hackfleisch fällt in den gleichen Bereich. Neunzig Prozent mageres Rinderhackfleisch enthält 72 Milligramm Cholesterin in einer 3-Unzen-Portion, während 80 Prozent mageres Rinderhackfleisch 77 Milligramm enthält.