Gute Nahrungsmittel für Diabetes

Die American Diabetes Association hat in der Novemberausgabe 2013 von „Diabetes Care“ umfangreiche Ernährungsempfehlungen für Erwachsene mit Diabetes veröffentlicht. In diesem Bericht empfiehlt die Association keine bestimmte Diät, die alle Menschen mit Diabetes einhalten sollten. Stattdessen bietet die ADA einen Rahmen für gesunde Ernährung, der auf persönliche Vorlieben und individuelle Bedürfnisse zugeschnitten werden kann. Im Allgemeinen empfiehlt die ADA eine Diät, die hauptsächlich aus nährstoffreichen Vollwertnahrungsmitteln besteht. Dies bedeutet, möglichst natürliche, unverarbeitete Lebensmittel zu sich zu nehmen und Fast Food zu meiden. Ziel ist es, eine Vielzahl nahrhafter Lebensmittel zu sich zu nehmen, darunter Gemüse ohne Stärken, mageres Fleisch, fettarme Milchprodukte sowie gesunde Fette und Öle.

Die ADA empfiehlt, dass Sie die Hälfte Ihres Tellers mit Gemüse ohne Stärken füllen. Solche Gemüsesorten enthalten wichtige Nährstoffe, jedoch wenig Kalorien und Kohlenhydrate. Daher kann das Auffüllen von Gemüse bei der Portionskontrolle hilfreich sein. Die Liste der Nicht-Stärkegemüse umfasst Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl, Kohl, Rüben, Senf und Salat. Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl eignen sich perfekt zum Braten oder Dämpfen. Sellerie, Karotten, Radieschen und Paprikastreifen machen gute Snacks und Salattops. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch lassen sich leicht zu Suppen, Eintöpfen und Omeletts hinzufügen. Legen Sie also Gemüse auf die Einkaufsliste und laden Sie Ihre Favoriten hoch.

Protein ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Bei Menschen mit Typ-2-Diabetes kann Protein die Fähigkeit des Körpers verbessern, auf Insulin zu reagieren. Gute Proteinquellen sind Huhn, Pute, mageres Rind- und Schweinefleisch, Eier, Tofu und fettarmer Käse. Die ADA empfiehlt, dass Sie zweimal pro Woche Fisch essen. Wählen Sie fette Fische wie Lachs, Makrele, Hering, Sardine und Thunfisch. Diese enthalten alle einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel im Blut auswirken und auch dazu beitragen können, andere Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken, und sind relativ kalorienarm und kohlenhydratarm. Denken Sie für Abwechslung über den Grundapfel hinaus und probieren Sie etwas aus dieser Liste: Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Birnen, Mango, Papaya, eine saftige Orange oder Feigen. Laut der ADA führt der Verzehr von Obst zu einer besseren Blutzuckerkontrolle als der Verzehr der gleichen Menge an Kalorien und Zucker aus Lebensmitteln wie Keksen und Kuchen. Wenn Sie also wirklich etwas Süßes wollen, wählen Sie stattdessen Obst.

Die ADA empfiehlt auch 2 bis 3 Portionen fettarmer Milch pro Tag. Gute Wahlmöglichkeiten sind Naturjoghurt und Quark.

Laut ADA wurde die ideale Menge an Fett für Menschen mit Diabetes noch nicht ermittelt, und die Art des aufgenommenen Fettes scheint „far more important than the quantity.“ zu sein. Einfach ungesättigte Fette oder MUFAs werden gegenüber gesättigten Fetten empfohlen. Dem ADA-Empfehlungsbericht von 2013 zufolge haben einige Studien gezeigt, dass eine MUFA-reiche Ernährung die Blutzuckerkontrolle unterstützen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. MUFA-reiche Lebensmittel sind Olivenöl, Erdnussbutter, Avocados und viele Nüsse. Macadamianüsse sind in MUFAs besonders hoch. Bedenken Sie jedoch, dass alle Nüsse und Nussbutter kalorienreich sind. Essen Sie sie daher in Maßen.