Lebensmittelzusatzstoffe meiden: Diese Inhaltsstoffe sollten Sie kennen

Hersteller verwenden Lebensmittelzusatzstoffe aus verschiedenen Gründen: um den Geschmack zu verbessern, die Textur und das Aussehen zu verbessern, Nährstoffe hinzuzufügen oder Produkte frisch zu halten. Während einige Zusatzstoffe wie z. B. Vitamine und Mineralien zu einer anhaltend guten Gesundheit beitragen, sorgen andere Zusatzstoffe, zumeist vom Menschen hergestellte Substanzen, für mögliche Gesundheitsrisiken. Das Verständnis der Rolle von Zusatzstoffen und der möglichen gesundheitlichen Probleme kann Ihnen bei der Auswahl gesunder Lebensmittel helfen.

Künstliche Süßstoffe und Farbstoffe

Kontroversen bezüglich künstlicher Süßstoffe wie Aspartam, Saccharin und Acesulfam-K, die in Produkten wie Erfrischungsgetränken und Diätnahrungsmitteln enthalten sind, schweben weiterhin über der Lebensmittelindustrie, doch Studien belegen derzeit nichts. In einem Artikel, der im April 2014 im „American Journal of Industrial Medicine“ veröffentlicht wurde, wurde darauf hingewiesen, dass eine Neubewertung der Sicherheit von Aspartam durch die Aufsichtsbehörden als dringende Angelegenheit der öffentlichen Gesundheit angesehen werden muss. Während Acesulfam-K und Saccharin bei Tieren mit Krebs in Verbindung gebracht werden, steht das Urteil noch aus. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse empfiehlt Verbrauchern, diese Inhaltsstoffe zu meiden, bis sie besser getestet oder verboten sind. Einige Lebensmittel sind zwar mit natürlichen Substanzen wie Beta-Carotin und Karmin gefärbt, die meisten jedoch künstlich gefärbten Lebensmittel wie Süßigkeiten, Limonade und Gelatine werden mit synthetischen Farbstoffen gefärbt. Lebensmittel, die diese Farbstoffe enthalten, sollten nach Angaben des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse vermieden werden. Beispielsweise kann der Farbstoff Yellow 5 – der am zweithäufigsten verwendete Farbstoff – allergische Überempfindlichkeitsreaktionen hervorrufen, insbesondere bei Aspirin-empfindlichen Personen, und bei einigen Kindern Hyperaktivität auslösen, so CSPI. Red 3, ein Farbstoff zur Färbung von Maraschinokirschen, ist mit der Entwicklung von Schilddrüsentumoren bei Ratten verbunden.

Hydriertes Pflanzenöl und synthetische Antioxidantien

Hydriertes Pflanzenöl oder künstliches Transfett wird durch Kombinieren von Flüssigpflanzenöl mit Wasserstoff zu einem halbfesten oder festen Fett hergestellt. Künstliche Transfette sind in Lebensmitteln wie Margarinen, Keksen, gefrorenem Kuchen, gefrorenen Pizzen, Crackern, Backwaren und Mikrowellen-Popcorn enthalten. Das Essen von Transfett erhöht das „schlechte“ Lipoprotein-Cholesterin mit niedriger Dichte, was zum Risiko einer koronaren Herzkrankheit beiträgt – der Haupttodesursache in den Vereinigten Staaten, so die Centers for Disease Control and Prevention. Vermeiden Sie Produkte, die hydrierte Pflanzenöle enthalten, wann immer möglich. Butylhydroxyanisol oder BHA und butyliertes Hydroxytoluol oder BHT sind synthetische Antioxidantien, die als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet werden. Sie verlängern die Haltbarkeit von Lebensmitteln, die Fette wie pflanzliche Öle, tierische Fette, Aromastoffe, Gewürze, Nüsse, verarbeitetes Fleisch und Snacks enthalten, die anfällig für die schädlichen Auswirkungen der Oxidation sind. Obwohl angenommen wird, dass diese Substanzen sicher sind, wird nach Angaben der Frostburg University weiterhin kontrovers über ihre Verwendung diskutiert. In einem Artikel, der 2011 vom National Toxicology Program des US-Gesundheitsministeriums veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass BHA möglicherweise krebserregend ist.